炸雞（下班的小確幸）
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這是道很多人難以抗拒的美味，香酥的外皮與多汁的口感相得益彰。調味可隨自行的喜好或不同的食客做調整，可以很陽春也可以很夠味，炸物人人愛吃，但懂得適量攝取或是掌握食材用油的品質，那也是一種享受☺️
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
雞腿肉
適量
醬油
適量
酒
適量
蒜泥
適量
薑泥
適量
糖
適量
雞蛋
一顆
太白粉
適量
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1將雞腿排切塊（個人建議為一口半的大小，有些口感又不會太少）並將蒜頭與薑磨成泥狀。 -
2將太白粉與雞蛋之外的原料與雞肉裝入袋中，用抓捏的方式混合均勻後，將袋束口，靜置30分鐘以上備用。
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3另取一盆，將雞蛋倒入攪散，將步驟二醃漬好的雞肉放入，並充份蘸上蛋液備用。
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4將步驟三裹上蛋液的雞肉蘸上太白粉，等待下鍋油炸。
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5第一次中溫油炸，將肉的粉漿固定，表面呈現淡淡的黃色，即可取出。
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6在第二次油炸前，先將肉塊取出，將油溫升高約30度上下，再次放入雞肉，炸至金黃、將油逼出，即可盛盤。
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7炸好的雞肉可灑上些胡椒、七味粉，擠些檸檬汁、放上高麗菜，就是一道非常可口的佳餚。
小撇步
步驟一：帶皮的雞肉做成炸雞嚐起來更有層次。
步驟二：醃料的多寡取決於個人，可自行斟酌
（將油可少量一些，嚐起來更清爽）
步驟五：油溫太高會讓雞肉尚未上色均勻就
部分黑掉，所以溫度需要自行拿捏👍