(韓式) 明太魚干湯 북엇국

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明太魚在韓國會依魚的狀態不同有好幾種說法,新鮮的明太魚叫명태,經過冷凍後的明太魚就叫동태,如果是將明太魚曬成魚干的話,就叫북어~~真的有點複雜,我也是到現在才搞得懂,在台灣應該沒有明太魚,但是聽說有進口,明太魚干也百貨公司裡的超市也有賣~~如果有進口的話,有買到的朋友可以看試看看,蠻簡單又爽口的一道湯料理。

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

明太魚干 80g
白蘿蔔 1/4根
豆腐 1/3盒
荳芽菜 適量
辣椒 1根
蔥花 少許
蒜泥 2匙
薑泥 1小匙
高湯 5杯
胡椒粉 少許
塩巴 少許
醃料
醬油 1匙
蒜泥 半匙
韓式芝麻油 1小匙
  • 1將明太魚泡在水裡約10分鐘左右,再把水倒掉放入醃料(醬油、蒜泥、芝麻油)抓一下就先靜置。
  • 2先在鍋內注入高湯及切好的白蘿蔔片後,再放入剛剛抓過醃料的明太魚干下去煮。
  • 3待蘿蔔煮得差不多熟後,再放入荳芽菜及豆腐,水滾起來再放入辣椒及蔥花,此時將蒜泥、薑泥也放入高湯內,滾起來再用胡椒粉及塩巴稍微調味即完成。
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小撇步

ps.明太魚干不要泡太久,泡太久魚肉會很鬆散就會不好吃,如果想要吃有辣的口感,建議辣椒在一開始就放下去煮,這樣湯煮好時才會有辣辣的口感。

2017/11/05 發表 238 瀏覽

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