紫薯蜜瓜包
紫薯蜜瓜包
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鬆脆的曲奇皮加上鬆軟的紫薯包，多重口感的麵包
我的食譜都會上載到以下日誌,
http://daydreamlingling.blogspot.hk/
希望能與大家交流!
份量
6
人份
時間
120
分鐘
食材
主麵團
高筯麵粉
150g
糖
15g
鹽
2g
酵母
3g
牛奶
100ml
無鹽牛油
15g
紫薯曲奇皮
紫薯粉
10g
低筯麵粉
110g
無鹽牛油
30g
糖
40g
雞蛋
35g
紫薯餡
紫薯蓉
170g
砂糖
5g
牛奶
15ml
砂糖外層
砂糖
約50g
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1先準備主麵團 -
2除了牛油以外的所有材料混合
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3揉了成基本麵團後，加入牛油揉成光滑可起薄膜的麵團
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4發酵60分鐘至2倍發大
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5取出排氣
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6分成6等份，每份約45g，再讓麵團休息10分鐘
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7主麵團發酵期間準備紫薯曲奇皮
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8牛油打軟
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9加入砂糖打勻
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10分2次加入雞蛋
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11再篩入紫薯粉
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12及低筯麵粉拌勻
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13放冰箱冷藏20分鐘或以上
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14取出後分成6等份，每份約重40g
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15主麵團發酵期間同時準備紫薯餡
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16紫薯去皮，切粒，蒸熟後壓成蓉，加入牛奶及砂糖拌勻，分成6等份，每份約重28g
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17組合：把一份麵團壓平，包入一份紫薯餡收口
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18把一份曲奇皮壓平
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19放麵包上，界出菱格紋
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20沾上砂糖
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21再發酵20分鐘
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22放入已預熱180度的烤箱，烤15分鐘
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