原味鮮奶酪

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基本款的原味奶酪很百搭,
直接吃最簡單快速,
加點自己喜歡的果醬一起吃也很讚,
不論什麼吃法都好吃。
今天一早起床,發現天氣很熱,
突然想來點涼涼的奶酪,
啊~真美味!
歡迎到我的部落格“小星星廚房”逛逛~
http://yan70.pixnet.net/blog

食材

吉利丁片 2片
鮮乳 216g
鮮奶油 108g
白砂糖 22g
  • 1吉利丁片要先泡在冰塊水裡,完全壓入水中不要重疊,浸泡5分鐘。
  • 2我使用的吉利丁是這種長片狀的,一片約2.5g,尺寸約23*7公分。
  • 3鮮奶、鮮奶油、砂糖全部倒在一起,然後放在瓦斯爐上,用最小的火慢慢加熱至糖全部溶化,不需要加熱到沸騰,只要糖煮化了,液體溫度摸起來比洗澡水再熱一點,有些微燙手的感覺,就可以關火了。
  • 4接著馬上把泡軟的吉利丁片放入(記得把多餘水份擠乾),攪散至完全化開不見。
  • 5我把煮好的奶酪液倒入一個好分裝的深量杯裡,並撈除多餘泡沫。
  • 6分裝到保羅瓶,冷卻後請把保羅瓶的蓋子蓋起來,再拿去冰箱冷藏,沒加蓋子的話,奶酪表面容易起皺,冰到完全凝固之後,就可以取出食用了。我覺得有加鮮奶油才是平常吃到的綿密奶酪口感,不加鮮奶油的話,會比較像凍類的口感,會有明顯差異。
  • 7香濃可口的奶酪完成了,做法很簡單又好吃哦!
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小撇步

*此配方份量可做出4瓶保羅瓶。
*1g吉利丁搭配65g液體。
*做好的奶酪從冰箱取出後,最好儘快食用完畢,它類似冰淇淋那樣,在室溫環境會慢慢化成液狀。
小星星廚房
http://yan70.pixnet.net/blog

2017/11/02 發表 1.3 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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請問,鮮奶油是無糖鮮奶油嗎?

3 months ago
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作者回應

是的^^

3 months ago
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我看到了 抱歉😂😅

3 months ago
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作者回應

OK^^

3 months ago
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不好意思 請問大概按照您的份量 可以做幾人份呢?

3 months ago
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作者回應

4瓶保羅瓶,4人份

3 months ago
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大賣場或烘焙店都有

4 months ago
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作者回應

^^

3 months ago
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謝謝分享!
方便請問可愛的保羅瓶在哪裡購買呢?

4 months ago
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作者回應

我是在烘焙材料行買的哦~

3 months ago