紅酒無花果核桃【麥典實作工坊麵包專用粉】
描述
「紅酒無花果核桃」運用黑糖、核桃、酒漬無花果的搭配，讓麵包不僅美味更具底蘊，麵包不僅是麵包，更是一種美好的生活體驗與享受。現在就跟著麥典一起體驗歐風吧﹗﹗﹗
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
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材料A揉至麵糰光滑，後加入B室溫軟化的奶油，揉至麵糰筋性形成，當麵糰逐漸光滑可以拉出薄膜時，加入材料C核桃，並將麵糰與核桃揉攪均勻。 (可參考使用麥典333優雅揉https://icook.tw/recipes/168240)。
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在室溫下進行基本發酵，時間約60分鐘。可以在麵糰表面 (蓋上濕布或是保-鮮膜防止表面乾皮喔：)
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將麵糰進行分割成約250g，約可均分成4顆，將麵糰依序進行滾圓，滾圓完麵糰放在烤盤上鬆弛20分鐘。
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將鬆弛好的麵糰進行整形，將麵糰用擀麵棍擀平後，鋪上酒漬無花果乾(剪切成1/4)。
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麵糰捲起成長條，二端搓尖，將麵糰彎成馬蹄造型。
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在溫度約35℃溫暖環境進行最後發酵約50分鐘(當麵糰發至約2倍大即可進行烤焙囉)。
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入爐前裝飾，可在麵糰表面灑上麵粉，再用刀片或剪刀剪出紋路。
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入爐烤焙，以上/下火 210/190℃ 烤18~20分，至表面與底部上色。
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