紅酒無花果核桃【麥典實作工坊麵包專用粉】 「紅酒無花果核桃」運用黑糖、核桃、酒漬無花果的搭配,讓麵包不僅美味更具底蘊,麵包不僅是麵包,更是一種美好的生活體驗與享受。現在就跟著麥典一起體驗歐風吧﹗﹗﹗

紅酒無花果核桃【麥典實作工坊麵包專用粉】


麥典實作工坊
91 食譜 3,260 粉絲
收藏 545 留言 5
30 人跟著做 Thumb 72476ee88ba97321 Thumb 0da1749e258d5a2c Picture?width=100&height=100

「紅酒無花果核桃」運用黑糖、核桃、酒漬無花果的搭配,讓麵包不僅美味更具底蘊,麵包不僅是麵包,更是一種美好的生活體驗與享受。現在就跟著麥典一起體驗歐風吧﹗﹗﹗

份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
材料B
30g
材料C
100g
酒漬無花果
適量
  • 1
    材料A揉至麵糰光滑,後加入B室溫軟化的奶油,揉至麵糰筋性形成,當麵糰逐漸光滑可以拉出薄膜時,加入材料C核桃,並將麵糰與核桃揉攪均勻。 (可參考使用麥典333優雅揉https://icook.tw/recipes/168240)。
  • 2
    在室溫下進行基本發酵,時間約60分鐘。可以在麵糰表面 (蓋上濕布或是保-鮮膜防止表面乾皮喔:)
  • 3
    將麵糰進行分割成約250g,約可均分成4顆,將麵糰依序進行滾圓,滾圓完麵糰放在烤盤上鬆弛20分鐘。
  • 4
    將鬆弛好的麵糰進行整形,將麵糰用擀麵棍擀平後,鋪上酒漬無花果乾(剪切成1/4)。
  • 5
    麵糰捲起成長條,二端搓尖,將麵糰彎成馬蹄造型。
  • 6
    在溫度約35℃溫暖環境進行最後發酵約50分鐘(當麵糰發至約2倍大即可進行烤焙囉)。
  • 7
    入爐前裝飾,可在麵糰表面灑上麵粉,再用刀片或剪刀剪出紋路。
  • 8
    入爐烤焙,以上/下火 210/190℃ 烤18~20分,至表面與底部上色。
  • 9
    ※酒漬無花果乾:紅酒蓋過無花果乾,倒入袋中,冷藏浸漬2~3天;或是無花果乾加紅酒煮滾,放冷卻後隔天使用。
2017/11/01 發表 5,916 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
麥典實作工坊
91 食譜 3,260 粉絲

有 30 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「2019麥典麵包專用粉食譜跟著做」唷

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 3 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問核桃要先烤過嗎?

2 years ago
user_avatar

請問一下因為有小孩不愛有酒味可以只用糖水或水泡就好嗎

2 years ago
user_avatar
作者回應

您好,如果是小朋友要吃見建議將無花果乾用熱水泡軟即可,雖然風味上會有不同,還是有食材純粹的香氣,也很好吃捏~~

2 years ago
user_avatar

請問可以用蘭姆酒,代替紅酒嗎?
謝謝

2 years ago
user_avatar
作者回應

可以的,但因為酒精濃度有所不同,在風味上的呈現會有所差異,也歡迎您試做後跟我們一起分享喔^^

2 years ago

大家都在查

棉花糖鮑魚虎牌電子鍋微波爐臭豆腐奇亞籽史雲生雞湯壽喜燒鑄鐵鍋素食百香果土豆舒肥機牛肉麵3M真空保鮮盒水波爐便當涼拌小黃瓜拉麵秋葵南瓜濃湯芋頭蜂蜜普格義大利麵醬奇異果蛋捲獅王洗碗精檸檬泡麵火龍果水果披薩馬卡龍紅豆滷味Bosch廚師機枸杞鳳梨酥飛利浦IH電子鍋迷迭香芒果壽司鳳梨冰淇淋燒肉芭樂洛神花早午餐減肥餐WMF快力鍋