素蚵仔煎【好菇道好食光】


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實驗了好多次,終於做出滿意的蚵仔煎了,是素的哦!
用鴻喜菇取代蚵仔,做出香氣十足的素蚵仔煎,比葷的還好吃哦。
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份量
2 人份
食材
粉漿
1.5大匙
3.5大匙
10大匙
醬汁
1大匙
1.2大匙
1大匙
8大匙
  • 1
    主要食材備妥。
  • 2
    用手將鴻喜菇撥成小段;小白菜切段。
  • 3
    熬醬汁:所有食材拌勻,開中火煮滾,轉小火煮3分鐘(使風味融合),倒出,放涼。
  • 4
    調粉漿:所有食材拌勻。
  • 5
    乾鍋下鴻喜菇,開中小火,煸炒至軟,下油拌炒。
  • 6
    打入蛋,用鍋鏟將蛋撥散。
  • 7
    淋粉漿(5大匙),下白菜。白菜半熟時,再淋粉漿(5大匙),蓋鍋蓋燜煎。
  • 8
    底部煎成金黃色時,用2支鍋鏟(一支鏟入鍋底,另一支輕壓蚵仔煎)翻面,續煎成金黃色即可起鍋。
  • 9
    將醬汁淋在蚵仔煎上,開動囉!
小撇步

★菇菇乾煸,香氣更豐厚。
★太白粉的口感較軟,地瓜粉的口感較硬。完美粉漿比例→太白粉:地瓜粉=3:7。(太白粉+地瓜粉):水=1:2。
★蛋要煎出焦香才好吃。
★醬汁煮滾放涼後,蕃茄醬本身的天然果膠可使醬汁變濃稠,不用另外勾芡。
★快到《好菇Time 好食光妙廚競賽》活動網站,加入妙廚行列,創造好食光
http://campaign.pr.icook.com.tw/hoktotime

2017/10/30 發表 2.6 萬 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • Dawn
    Dawn

    蓮藕粉可以取代地瓜粉嗎

  • Treeca Hsieh
    Treeca Hsieh

    這食譜做出來很好吃!

    蘋果愛料理
    作者蘋果愛料理

    很高興Treeca喜歡哦

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