素蚵仔煎【好菇道好食光】
描述
實驗了好多次，終於做出滿意的蚵仔煎了，是素的哦！
用鴻喜菇取代蚵仔，做出香氣十足的素蚵仔煎，比葷的還好吃哦。
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- 已參加：好菇Time 好食光妙廚競賽
份量
2
人份
熱量
步驟
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主要食材備妥。
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用手將鴻喜菇撥成小段；小白菜切段。
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熬醬汁：所有食材拌勻，開中火煮滾，轉小火煮3分鐘（使風味融合），倒出，放涼。
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調粉漿：所有食材拌勻。
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乾鍋下鴻喜菇，開中小火，煸炒至軟，下油拌炒。
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打入蛋，用鍋鏟將蛋撥散。
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淋粉漿（5大匙），下白菜。白菜半熟時，再淋粉漿（5大匙），蓋鍋蓋燜煎。
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底部煎成金黃色時，用2支鍋鏟（一支鏟入鍋底，另一支輕壓蚵仔煎）翻面，續煎成金黃色即可起鍋。
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將醬汁淋在蚵仔煎上，開動囉！
小撇步
★菇菇乾煸，香氣更豐厚。
★太白粉的口感較軟，地瓜粉的口感較硬。完美粉漿比例→太白粉：地瓜粉＝3：7。（太白粉＋地瓜粉）：水＝1：2。
★蛋要煎出焦香才好吃。
★醬汁煮滾放涼後，蕃茄醬本身的天然果膠可使醬汁變濃稠，不用另外勾芡。
★快到《好菇Time 好食光妙廚競賽》活動網站，加入妙廚行列，創造好食光
http://campaign.pr.icook.com.tw/hoktotime
