香甜雞肉南瓜菇菇炊飯【好菇道好食光】


做法零難度!只要在鍋中簡單炒香材料,接下來就交給電子鍋(或電鍋)~香甜軟糯的南瓜,搭配鮮嫩雞腿肉,再加上洋蔥引出的甘甜,讓整鍋飯充分的吸收了食材的美味,為了增加纖維的攝取量,加入了雪白菇,不僅營養配色也更好看~還吃得到帶著醬油焦香的鍋巴喔!

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食材
南瓜
300g
去骨雞腿肉
2副
2米杯
洋蔥
1/2顆
蒜頭
3瓣
乾香菇
5朵
好菇道雪白菇
1包
2米杯略少
醃料
醬油
1大匙
糖&鹽
各1小撮
1大匙
太白粉
1小匙多
調味汁
醬油
1.5大匙
蠔油
1小匙
  • 1
    準備材料: ✔️米洗淨瀝乾水份 ✔️雞肉切成適口大小,跟醃料抓勻 ✔️乾香菇泡軟後擠乾水份,切薄片 ✔️洋蔥切丁,蒜頭切成細末 ✔️南瓜去囊核,可先用600W微波2分30秒,或用電鍋蒸一下,會比較好切成小塊 ✔️調味汁材料混合均勻
  • 2
    雪白菇直接在包裝袋中切掉根部,然後手撥成小塊。
  • 3
    撥成每塊2-3朵即可。
  • 4
    鍋中放入1.5大匙油燒熱,先炒香洋蔥至微焦,再放入蒜末炒出香味。
  • 5
    然後加入雞肉一起翻炒。
  • 6
    雞肉表面開始炒熟後,放入乾香菇炒香。
  • 7
    加入南瓜及雪白菇,充分拌炒讓油分能均勻裹附,加入1/2的調味汁翻炒均勻後關火。
  • 8
    電子鍋內鍋加入米,略少於2米杯的水,將剩下的調味汁倒入略為調勻,再倒入步驟7於上方,蓋上鍋蓋,以一般模式啟動開始烹煮,煮好之後悶5-10分鐘,要注意因為有醬油,鍋底比較容易焦。
  • 9
    煮好之後,用飯匙攪拌一下,即可端上桌享用!
  • 10
    真的非常營養又好吃!
小撇步

▫️可視家中現有材料添加,如紅蘿蔔、玉米筍、四季豆或鴻禧菇之類的蔬菜都可以加入。

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http://campaign.pr.icook.com.tw/hoktotime

2017/10/30 發表 9,016 瀏覽
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討論共 4 則

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請問怎麼預防步驟8醬油焦掉?

7 months ago
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作者回應

不要悶太久喔~擔心的話其實煮好就可以先翻拌一下,再蓋上悶一會即可。

7 months ago
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請問沒有電鍋用瓦斯爐煮,步驟也是一樣直接放所有材料跟生米一起煮嗎?水的比例也一樣?

7 months ago
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作者回應

這個比較難說,要看使用的鍋具,且時間都不一樣,如果平常有用瓦斯爐煮過,可以以一樣的方式烹煮,只是一樣在水份的部分要比平常少些,因為南瓜和菇類都含有水份~

7 months ago
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請問如果用電鍋蒸 內鍋和外鍋要各放幾杯水呢?謝謝^_^

8 months ago
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作者回應

一樣是內鍋的水量要比一般略少,因為食材含有水份,外鍋照一般煮飯時1杯水的量即可,跳起後也是要悶10分鐘再拌勻。

8 months ago
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請問步驟1中的南瓜,如果是以電鍋蒸,外杯的水量大概放多少呢?謝謝哦

8 months ago
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作者回應

半杯水稍微蒸一下就好喔!不然還要炊煮會太爛糊。

8 months ago