麻麻辣辣的好滋味肉包
份量
9
人份
食材
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325g
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2朵
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130g
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1包
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1顆
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1大匙
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1又4分之1小匙
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1.5大匙
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3根
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1小匙
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15g
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15g
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5g
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1顆
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適量
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適量
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步驟
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備料：香菇用冷水泡兩小時泡軟，切末。高麗菜撕掉外面兩到三層，用刨刀順著紋路刨絲後，清洗一下，用鹽抓勻後，靜置20分，在用清水清洗在瀝乾，瀝乾後拿去電鍋蒸軟，可使肉包的菜吃起來更軟絲，蒸完後取出，加一些水跟冰塊冰鎮。舞菇切末。洋蔥順紋路刨絲，刨完絲加一些水跟冰塊冰鎮。
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把黑胡椒粒撒在豬絞肉上，在舖上切末的舞菇，放進冰箱醃漬30分鐘
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把醃漬好的肉跟舞菇和黑胡椒粒倒在一個大碗裡，在加入洋蔥、蔥、薑泥、蒜泥、香菇、五香粉、辣椒粉、醬油、香油、黃晶糖粉一起攪拌均勻後，把蛋先打在一個小碗裡攪拌均勻，在倒入剛剛攪拌均勻好的大碗裡攪拌均勻，攪拌好放入冰箱冷藏靜置
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麵包機製作包子皮： 把牛奶、無糖優格、黃晶糖粉、酵母粉攪拌均勻。把中筋麵粉、奶粉、泡打粉倒入麵包機，在加入油及地瓜泥，最後倒入牛奶酵母液，選擇包子麵團模式
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包子麵團做好後，先不取出，靜置麵包機內，休息15分。
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取出後，滾圓，
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桿平後，折三折，三折就是左右向中間折，在把上下折疊後，再桿平（重覆三次），可使包子皮吃起來口感更好
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然後整成長條狀，每58g到59g取一團，約9份小團，並滾圓，在用保鮮膜包起來，並靜置15分
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把冰箱冷藏好的餡取出，並加入已經擠乾水份的高麗菜絲，並攪拌均勻，在把那9小團桿平成包子皮（中間要厚一些）
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桿完後，包入包子餡料
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放入電鍋發酵靜置15-20分後，蒸12分，蒸的時候在電鍋旁放一跟筷子，讓電鍋漏出一小孔，可使包子完成後不用變的皺皺的。
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蒸完，再悶個5分鐘，在把電鍋的蓋子再喬的更大一些，一樣用筷子固定，再悶個5分鐘，即可取出享用
小撇步
※舞菇醃肉可讓肉質更軟嫩
※洋蔥跟高麗菜絲冰鎮後，更鮮甜喔～
