茶香(可樂)滷豬腳
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用茶包與蜂蜜滷出來的豬腳, 不僅皮Q肉軟, 香味四溢不油膩, 還可以把滷汁拿來拌青菜十分美味.
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份量
8
人份
食材
豬腳
約900克
青蔥
2 根
薑
1 大片
~~ 滷汁香料 ~~
市售滷包
2 小包
綠茶包
1 包
紅茶包
2 包
八角
2 個
桂皮
1 片
月桂葉
1 片
~~ 調味料 ~~
醬油
適量
可樂 (1 罐)
約355 cc
水
適量
米酒
少許
蜂蜜
適量
鹽
1 小匙
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1把豬腳, 蔥, 薑和米酒放入湯鍋與冷水煮至沸騰後, 關火並將豬腳留在滾水中約10分鐘, 讓雜質充分釋出. -
2之後將豬腳泡在冰水中直到冷卻.
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3在等待的同時, 將滷汁材料放進紗布袋備用.
-
4把豬腳洗乾淨放在鍋中, 先加入醬油和可樂後, 再加水到剛好淹過豬腳的位置,並放入所有滷汁材料同煮. 沸騰後, 加入米酒, 鹽和蜂蜜, 轉小火並加蓋燉煮約1小時10分鐘.
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5關火後, 將鍋搬離爐面, 續悶至涼, 再度煮沸後即可享用.
