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白日夢鈴
57 食譜 117 粉絲

原味貝果

原味貝果

描述

貝果是一種圓環狀的麵包,用沸水燙過後才放進烤箱,形成了充滿嚼勁的內部和色澤深厚的外層,更可配搭不同的餡料,一併吃用,更有風味!

我的食譜都會上載到以下日誌,
http://daydreamlingling.blogspot.hk/
希望能與大家交流!

份量

8 人份

時間

90 分鐘

食材

主麵團
燙麵糖漿
表面

步驟

  • 把所有麵團材料混合(除了牛油外)

    把所有麵團材料混合(除了牛油外)

  • 揉至麵團不黏手便加入牛油

    揉至麵團不黏手便加入牛油

  • 揉成能拉出薄膜的光滑麵團

    揉成能拉出薄膜的光滑麵團

  • 把麵團放進已掃油的麵盆內,用保鮮紙封好,發酵30分鐘

    把麵團放進已掃油的麵盆內,用保鮮紙封好,發酵30分鐘

  • 排氣,分割成8等份,每份約70g, 再發酵20分鐘

    排氣,分割成8等份,每份約70g, 再發酵20分鐘

  • 取出一份,滾平

    取出一份,滾平

  • 從上而下滾成長條

    從上而下滾成長條

  • 把其中一邊的收口壓扁

    把其中一邊的收口壓扁

  • 另一邊則屈成圓環疊上

    另一邊則屈成圓環疊上

  • 黏緊收口, 再發酵約20分鐘

    黏緊收口, 再發酵約20分鐘

  • 中火煮滾糖漿,一個一個放入,每邊燙4秒,盛起

    中火煮滾糖漿,一個一個放入,每邊燙4秒,盛起

  • 每個都掃上蛋白

    每個都掃上蛋白

  • 放入已預熱200度的焗爐,焗15分鐘至金黃色

    放入已預熱200度的焗爐,焗15分鐘至金黃色

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白日夢鈴 57 食譜 117 粉絲

料理小番薯, 享受著食材由零至能上碟的過程, 想吃什麼就想試做, 我的食譜都會上載到以下日誌, http://daydreamlingling.blogspot.hk/ 希望能與大家交流!

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