【小磨坊】義式香草蕃茄牛肉丸子
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牛肉丸咬下的瞬間，嘴裡散發出一股濃濃的香草香氣，搭配用新鮮小蕃茄熬煮的醬汁，清爽帶點酸甜滋味，偶爾還能咬到香蒜粒，味覺上饒富層次感。
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
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小蕃茄洗淨切半；吐司用牛奶泡軟、擠乾、捏碎，備用。
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吐司放入牛絞肉、豬絞肉、洋蔥碎、洋香菜葉、新鮮雞蛋、蒜風味油、玫瑰鹽、香蒜黑胡椒、百搭香草，用手混合均勻並帶有黏性，做成肉丸，然後裹上一層麵粉。
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熱鍋倒入少許蒜風味油，放入香草肉丸子，下鍋煎至金黃取出，放在盤上備用。
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製作蕃茄醬汁:將切好的小蕃茄放入剛剛的鍋子裡，用玫瑰鹽、香蒜黑胡椒、百搭香草調味，加入適量的水，約煮2分鐘帶有濃稠度。
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加入香草丸子，小火燜煮約3分鐘，檢查香草肉丸是否已全熟；盛盤，撒上洋香菜葉即完成。
小撇步
煎肉丸子時，可適量加入荳蔻粉提香。
