【小磨坊】義式香草蕃茄牛肉丸子


小磨坊
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牛肉丸咬下的瞬間,嘴裡散發出一股濃濃的香草香氣,搭配用新鮮小蕃茄熬煮的醬汁,清爽帶點酸甜滋味,偶爾還能咬到香蒜粒,味覺上饒富層次感。

份量
2 人份
時間
45 分鐘
  • 小蕃茄洗淨切半;吐司用牛奶泡軟、擠乾、捏碎,備用。

  • 吐司放入牛絞肉、豬絞肉、洋蔥碎、洋香菜葉、新鮮雞蛋、蒜風味油、玫瑰鹽、香蒜黑胡椒、百搭香草,用手混合均勻並帶有黏性,做成肉丸,然後裹上一層麵粉。

  • 熱鍋倒入少許蒜風味油,放入香草肉丸子,下鍋煎至金黃取出,放在盤上備用。

  • 製作蕃茄醬汁:將切好的小蕃茄放入剛剛的鍋子裡,用玫瑰鹽、香蒜黑胡椒、百搭香草調味,加入適量的水,約煮2分鐘帶有濃稠度。

  • 加入香草丸子,小火燜煮約3分鐘,檢查香草肉丸是否已全熟;盛盤,撒上洋香菜葉即完成。

小撇步

煎肉丸子時,可適量加入荳蔻粉提香。

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