白菜赤肉羹


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這也是我們家餐桌上常有的一道湯品, 香噴噴的沙茶湯頭加上沽溜沽溜的赤肉羹, 還有爽口的白菜與蘿蔔, 喜歡的話可以在碗中淋上少許烏醋, 辣油和香菜葉. 超級好吃~~ 拌飯, 拌麵也很讚喔!

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份量
8 人份
食材
~~ 醃肉料 ~~
少許
1 小匙
適量
適量
少許
1 大匙
少許
少許
少許
1 大匙
1 個
~~ 調味料 ~~
3 小匙
少許
少許
1 大匙
1/2 大匙
1碗
1包 (約4.5克)
看全部食材 
  • 1
    將所有材料準備好, 豬肉片與所有的醃肉料拌勻(雞蛋和蓮藕粉除外), 直到醬汁完全被肉片吸收, 放冰箱醃約30分鐘.
  • 2
    把香菇水, 白蘿蔔塊, 香菇絲和冷水放入湯鍋中, 煮至沸騰. 撈除浮沫, 轉小火續煮10分鐘.
  • 3
    放入筍絲並加進鹽,楓糖, 沙茶醬, 米酒, 烏醋做初步調味, 用適量太白粉溝薄芡, 煮約3分鐘. 同時, 將雞蛋和1大匙的蓮藕粉拌進已經醃好的豬肉片中, 抓醃均勻. 等湯沸騰後, 放進豬肉片煮約3分鐘.
  • 4
    撈除浮沫後, 放入白菜絲和柴魚片煮至沸騰, 做最後調味並灑上白胡椒粉, 即可熄火.
小撇步

*用雞蛋和蓮藕粉抓醃豬肉片時, 要確定每片肉都沾有蛋液並和蓮藕粉充分拌勻, 這樣煮出來的肉才會滑溜.
*可以用太白粉或是地瓜粉來替代蓮藕粉.

2017/10/26 發表 2,835 瀏覽
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