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醬燒腱子 ( 1種料理可2吃 – 醬燒 + 涼拌 , 料理沒有一定的規則, 全看料理的人心情, 如何烹煮出適合自己喜歡的味道 )

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
豬腱子
ˊ600公克
蔥段
3支
紅辣椒
2支
大蒜
8粒
少許
調味料
中藥包
1包
豆瓣醬
2大匙
醬油
4大匙
米酒
2大匙
1大匙
  • 1
    1. 主食材 : 豬腱子先洗淨, 去除一些表面薄筋備用
  • 2
    川燙後豬腱子的樣子
  • 3
    取一鍋放入加水約800 CC, 放入中藥包, 先煮滾後, 加入所有調味料及蔥段/辣椒, 中小火煮約1個小時.
  • 4
    撈起稍冷卻後, 逆紋切片
  • 5
    兩吃作法 : 1.) 涼拌口味 : 準備涼拌醬汁 : 蔥末1大匙, 蒜末 1大匙, 麻辣醬 1大匙, 糖 1大匙,素蠔油 1小匙, 醬油 1小匙, 滷汁少許, 香油少許
  • 6
    涼拌腱子肉片 – 先攪拌均勻 倒入一半切好豬腱肉片, 再拌均勻即可.
  • 7
    第 2種作法: 醬燒 口味 起油鍋, 辛香料爆香, 先放米酒1大匙, 豆瓣醬 1大匙, 糖 1小匙, 少許滷汁加少許醬油拌炒均勻, 再加入滷好的腱子肉片, 快速翻炒, 芶薄芡, 下點香油即可起鍋.
  • 8
    醬燒過的滷汁要留下來使用.
  • 9
    醬燒 口味成品盛盤,
小撇步

兩吃作法 : 1.) 涼拌口味 : 醬汁調味料 : 蔥末1大匙, 蒜末 1大匙, 麻辣醬 1大匙,
糖 1大匙,素蠔油 1小匙, 醬油 1小匙, 滷汁少許, 香油少許 2.) 第 2種作法: 醬燒 口味
調味料 : 米酒1大匙, 豆瓣醬 1大匙, 糖 1小匙, 少許醬油, 少許香油即可.

2017/10/28 發表 180 瀏覽
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