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在漢堡排裡面加了高麗菜,大大提升了含水量,肉排好Juicy啊,一點都不乾柴~~還可以提升蔬菜的攝取量,一兼二顧,漢堡排可以多做一些起來冷凍,想吃漢堡的時候拿出來稍微退冰,就可以煎來吃,不用再去外面吃不健康的速食啦👍

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
高麗菜絲
100g
豬絞肉(稍微帶一些油脂為佳)
200g
洋蔥
1/5顆的量
蛋液
1/2顆的量
黑胡椒
少許
少許
簡易鐵板醬汁
洋蔥丁
1/5顆的量
蒜頭末
2瓣
醬油膏
1大匙
蕃茄醬
1大匙
黑胡椒
少許
米酒
2大匙
80ml
奶油
1小塊
  • 1
    基礎高麗菜漢堡排的食材大集合~ 高麗菜切細絲、洋蔥切丁、絞肉儘量買較細的絞肉(可以請肉販幫您絞2次,或是自己再切細一些)
  • 2
    將絞肉、洋蔥、蛋液一起拌勻,再加入高麗菜絲和黑胡椒、鹽調味,攪拌均勻
  • 3
    從碗中拿起漢堡肉,往碗裡摔打,多摔幾次,會發現肉質變的比較黏稠,這樣不僅增加聚合力,也可以增加肉排的彈性
  • 4
    取出適量的肉泥,用手塑出喜歡的造型(稍微在中心按壓下陷,可以幫助快肉排更快煎熟,煎好會變平,不用擔心會凹陷不好看)
  • 5
    放入平底鍋煎,就是美味健康的漢堡排啦~~ 變化很多,可以夾在漢堡麵包裡面加上喜歡的生菜一起吃;還可以和大白菜一起燉,變成獅子頭;也可以淋上鐵板醬汁食用(接下來分享簡易鐵板醬的作法)
  • 6
    鍋中放少許油,爆香洋蔥和蒜頭到變金黃色,倒入醬油膏和蕃茄醬、適量黑胡椒拌炒,炒出醬香
  • 7
    淋上米酒拌炒一下,再加入水80ml左右熬煮到醬汁稍微收乾,變濃稠,放入1小塊奶油攪拌到奶油融化就完成了~ 👍這個醬很萬用,也可以變鐵板麵的醬汁喔~
  • 8
    依喜好組裝,美味開動🎉🎉🎉
2017/10/22 發表 1,882 瀏覽
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