高麗菜漢堡排🐷

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在漢堡排裡面加了高麗菜,大大提升了含水量,肉排好Juicy啊,一點都不乾柴~~還可以提升蔬菜的攝取量,一兼二顧,漢堡排可以多做一些起來冷凍,想吃漢堡的時候拿出來稍微退冰,就可以煎來吃,不用再去外面吃不健康的速食啦👍

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

高麗菜絲 100g
豬絞肉(稍微帶一些油脂為佳) 200g
洋蔥 1/5顆的量
蛋液 1/2顆的量
黑胡椒 少許
少許
簡易鐵板醬汁
洋蔥丁 1/5顆的量
蒜頭末 2瓣
醬油膏 1大匙
蕃茄醬 1大匙
黑胡椒 少許
米酒 2大匙
80ml
奶油 1小塊
  • 1基礎高麗菜漢堡排的食材大集合~ 高麗菜切細絲、洋蔥切丁、絞肉儘量買較細的絞肉(可以請肉販幫您絞2次,或是自己再切細一些)
  • 2將絞肉、洋蔥、蛋液一起拌勻,再加入高麗菜絲和黑胡椒、鹽調味,攪拌均勻
  • 3從碗中拿起漢堡肉,往碗裡摔打,多摔幾次,會發現肉質變的比較黏稠,這樣不僅增加聚合力,也可以增加肉排的彈性
  • 4取出適量的肉泥,用手塑出喜歡的造型(稍微在中心按壓下陷,可以幫助快肉排更快煎熟,煎好會變平,不用擔心會凹陷不好看)
  • 5放入平底鍋煎,就是美味健康的漢堡排啦~~ 變化很多,可以夾在漢堡麵包裡面加上喜歡的生菜一起吃;還可以和大白菜一起燉,變成獅子頭;也可以淋上鐵板醬汁食用(接下來分享簡易鐵板醬的作法)
  • 6鍋中放少許油,爆香洋蔥和蒜頭到變金黃色,倒入醬油膏和蕃茄醬、適量黑胡椒拌炒,炒出醬香
  • 7淋上米酒拌炒一下,再加入水80ml左右熬煮到醬汁稍微收乾,變濃稠,放入1小塊奶油攪拌到奶油融化就完成了~ 👍這個醬很萬用,也可以變鐵板麵的醬汁喔~
  • 8依喜好組裝,美味開動🎉🎉🎉
2017/10/22 發表 1,037 瀏覽

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