火龍果戚風杯子蛋糕

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老婆昨天在網路上看到一個火龍果戚風蛋糕的食譜做了覺得蠻好吃的
今天決定在做成杯子蛋糕順便分享一下
這個食譜!!

份量10人份以上 烹調時間30分鐘

食材

A
蛋黃 4個
砂糖 15 G
火龍果之 70 CC
沙拉油 66 CC
低筋麵粉 80 G
B
蛋白 4 個
砂糖 50 G
檸檬汁 1/2 T
  • 1 烤箱預熱 180 度C 將(A)的蛋黃+細砂糖用打蛋器攪拌均勻 再依序將沙拉油及火龍果汁拌入均勻 再將過篩好的低筋麵粉分兩次拌入均勻 (攪拌過程儘量快速,避免麵粉產生筋性)
  • 2 將(B)的蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分3次加入)打成尾端挺立的蛋白霜
  • 3 舀1/3份量的(B)蛋白霜混入(A)蛋黃麵糊中 用刮刀以切半的方式拌勻後 再將(A)蛋黃麵糊到入(B)蛋白霜中拌勻
  • 4 到入模型中 在進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到160度C的烤箱中烤大約14分鐘
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2015/06/10 發表 8,246 瀏覽

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討論共 3 則

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請問烤完後要怎麼不凹陷?

1 個月前
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作者回應

凹陷有很多原因 可能底火溫度小一點 多考幾分鐘 然後 出爐的時候把烤盤放在烤箱裡 爐門打開放個幾分鐘 讓他慢慢降溫

1 個月前
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请问沙拉油可以用什么来代替?

5 個月前
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請問蛋黃+糖需要打發到什麼程度

2 年前
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作者回應

恩要到乾性發泡喔!!

1 年前