火龍果戚風杯子蛋糕
食材
A
蛋黃
4個
砂糖
15 G
火龍果之
70 CC
沙拉油
66 CC
低筋麵粉
80 G
B
蛋白
4 個
砂糖
50 G
檸檬汁
1/2 T
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1烤箱預熱 180 度C 將(A)的蛋黃+細砂糖用打蛋器攪拌均勻 再依序將沙拉油及火龍果汁拌入均勻 再將過篩好的低筋麵粉分兩次拌入均勻 (攪拌過程儘量快速,避免麵粉產生筋性)
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2將(B)的蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分3次加入)打成尾端挺立的蛋白霜
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3舀1/3份量的(B)蛋白霜混入(A)蛋黃麵糊中 用刮刀以切半的方式拌勻後 再將(A)蛋黃麵糊到入(B)蛋白霜中拌勻
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4到入模型中 在進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到160度C的烤箱中烤大約14分鐘
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