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這道蘿蔔燜牛難最後將湯汁收濃,所有的滋味均勻的被牛南和蘿蔔吸收,吃起味道更足,滋味更香

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
白蘿蔔
200克
牛南
300克
10克
嫩薑
10克
乾辣椒
2個
香菜
2個
八角
1個
(醬汁)
蠔油
1湯匙
豆瓣醬
1湯匙
醬油
1湯匙
米酒
1湯匙
1茶匙
胡椒粉
1/2茶匙
  • 1
    牛南切成塊,白蘿蔔去皮,滾刀切。蔥切成大片,嫩薑切成薑片,乾辣椒切成段。
  • 2
    牛南塊川燙,撈出清水洗淨,瀝乾水分備用。
  • 3
    炒鍋加少許油,放入蔥段.薑片.乾辣椒炒香
  • 4
    到入米酒,加入牛南塊和白蘿蔔塊現炒,再加入豆瓣醬,蠔油和醬油煸炒上色,加入水淹過原料即可,再加糖調味,放入香菜和八角,蓋上鍋蓋燜煮30分鐘,打開蓋子放入胡椒粉,大火收汁,起鍋盛盤即可。
小撇步

牛南和白蘿蔔塊布要切太小塊,因為蘿蔔和牛南熟後會縮水2.加水不要加多,稍微淹過牛南即可。

2017/10/20 發表 557 瀏覽
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