免揉蛋餅皮
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我家妹妹超愛這種蛋餅皮, 外脆內軟, 就算不加蛋直接吃也很美味.
* 感謝小周師傅-古早味粉漿蛋餅的啟發.
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份量
4
人份
食材
中筋麵粉
100 克
地瓜粉/太白粉
20 克
青蔥, 切成蔥花
2根
水
240c.c.
~~調味料~~
鹽
3/4 小匙
白胡椒粉
少許
麻油/香油
數滴
-
1將所有食材和調味料攪拌均勻, 製成麵糊. -
2將鍋燒熱, 放入少許蔬菜油並淋入一湯瓢的麵糊, 輕輕晃動鍋子將麵糊暈開. (用中火煎)
-
3等麵糊變透明, 便可翻面, 煎到兩面金黃就好了.
小撇步
* 每次舀麵糊時, 都要再繳拌一下, 可以均勻麵糊的濃度.
* 煎蛋餅皮需要一點時間, 可以日前多做幾個, 用保鮮膜或餅乾紙隔開, 要
做早餐就很方便了.
