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我家妹妹超愛這種蛋餅皮, 外脆內軟, 就算不加蛋直接吃也很美味.
* 感謝小周師傅-古早味粉漿蛋餅的啟發.

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份量
4 人份
食材
中筋麵粉
100 克
地瓜粉/太白粉
20 克
青蔥, 切成蔥花
2根
240c.c.
~~調味料~~
3/4 小匙
白胡椒粉
少許
麻油/香油
數滴
  • 1
    將所有食材和調味料攪拌均勻, 製成麵糊.
  • 2
    將鍋燒熱, 放入少許蔬菜油並淋入一湯瓢的麵糊, 輕輕晃動鍋子將麵糊暈開. (用中火煎)
  • 3
    等麵糊變透明, 便可翻面, 煎到兩面金黃就好了.
小撇步

* 每次舀麵糊時, 都要再繳拌一下, 可以均勻麵糊的濃度.
* 煎蛋餅皮需要一點時間, 可以日前多做幾個, 用保鮮膜或餅乾紙隔開, 要
做早餐就很方便了.

2017/10/19 發表 2.2 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問低筋麵粉也可以嗎?

7 months ago
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作者回應

低筋麵粉一般是用來做蛋糕的, 不適合拿來做中式麵點. 如果換成低筋麵粉來製作, 整個食譜的比例需要自行調整.

7 months ago
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剩下的蛋黃怎麼辦?

7 months ago
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作者回應

這個食譜沒有用到蛋黃呀.

7 months ago
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請問是冷凍保存嗎~

7 months ago
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作者回應

冷凍或冷藏都可以喔!

7 months ago