東販小食堂:照燒豬五花

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天氣逐漸變冷的現在
就讓我們用輕鬆無負擔的美味料理
一同面對即將來臨的冬天

出自《前菜食堂》
http://www.books.com.tw/products/0010765729

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
豬五花薄片
9片
獅子唐青椒
1包(12根)
A-醬油、酒
各3大匙
A-味醂
2大匙
沙拉油
1大匙
辣椒粉
少許
  • 1
    將肉片每3片稍微錯開,將長度切分為4等分,然後每組疊起對折。
  • 2
    在平底鍋中放入沙拉油並加熱,將1用中火慢煎,煎出焦色後轉為較小的中火煎背面,煎好取出。煎到一半時加入獅子唐青椒,煎好後取出。
  • 3
    用廚房紙巾拭去平底鍋內的油脂,加入A煮滾後,再把2放回鍋中沾裹醬汁。盛入器皿中並撒上辣椒粉。
贊助
小撇步

將薄肉片重疊起來煎就會產生分量感。煎豬肉時盡量不要翻動,釋出透明的肉汁就代表煎好了。這樣煎出的豬肉外表酥脆、內部多汁。是一道不論配幾碗飯都沒問題的料理。

2017/10/18 發表 1,794 瀏覽
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