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鴻禧菇麻辣牛肉【好菇道好食光】

Name: 鴻禧菇麻辣牛肉【好菇道好食光】 by viola料理師
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 牛肉片(里肌肉片） 350g; 鴻禧菇 1包; [調味料] 麻辣醬 1大匙; 辣椒（切片） 2根; [調味料] 油膏 1大匙; [牛肉醃料] 醬油 1大匙; 蒜頭（切片） 6小瓣; [調味料] 米酒 3大匙; [牛肉醃料] 米酒 1大匙; 薑（切片） 6片; [牛肉醃料] 糖 1/4小匙; 蔥（切3.5公分段） 2根; [牛肉醃料] 全蛋液(約半顆） 30cc; 花椒 1大匙; [牛肉醃料] 玉米粉 1大匙

描述

這禮拜天氣開始變涼了，可以準備一些辣口味的料理，微微的花椒麻，配上辣椒的辣，這種風味的料理真的可以多吃一碗飯喔！給愛吃辣的朋友～歡迎試做看看
Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
*在家就能快速、簡單、輕鬆，用平凡食材做出餐廳最高人氣的家常菜！
https://goo.gl/fh7yrw

已參加：好菇Time 好食光妙廚競賽

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份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

麻辣醬

1大匙
油膏

1大匙
米酒

3大匙

牛肉醃料

醬油

1大匙
米酒

1大匙
糖

1/4小匙
全蛋液(約半顆）

30cc
玉米粉

1大匙

步驟

準備動作： 1.辣椒，蒜，薑，切片 2.蔥切段 3.鴻禧菇撥成3～4根一株 4.牛肉用醬油，米酒，糖，蛋液，玉米粉醃製抓勻
鍋裡放入3大匙油，冷油就把花椒粒，辣椒放入鍋中，用中小火把香氣炒出來
香氣出來後把花椒跟辣椒取出
請用剛剛炒辣椒跟花椒的油，放牛肉片放入，炒到表面變色
牛肉片就可以取出備用
鴻禧菇，薑片，蒜片都放入鍋中，煸出香氣（這裡用同一個鍋子就可以）
把麻辣醬放入與鍋裡的食材一起炒香，炒香後加入米酒，油膏，把醬汁煮滾
美味上桌
再把牛肉放入，蔥段放入，如果愛吃辣可以把步驟3的辣椒跟花椒放入一起拌炒，醬汁有濃稠，就完成囉 *花椒吃起來會有麻麻的，並且有微微的苦味，所以不喜歡這樣口感，可以前面做好炒香動作即可。
*使用這種有包裝的菇類，包裝打開後，就可以把尾端切除，可以不用沖洗，就剝成3～4個一株下鍋去炒，當然如果你不放心，可以稍微用水快速沖洗一下即可，請不要泡在水裡洗！