少糖法式香草烤布蕾


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這是2人配方,我有改糖!使用了7克代糖和8克細糖⋯我個人覺得甜味剛好,因爲我不愛吃太甜膩!想說最後的烤焦糖也會甜!所以在配方中就減少了!

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
蛋黃
2
鮮奶油
100ml
鮮奶
100ml
三多代糖
7克
細糖
8克
香草莢
半根
分組1
巧克力布蕾
2人份
蛋黃
2
鮮奶油
100ml
鮮奶
100ml
三多代糖
7克
細糖
8克
無糖巧克力粉
10克
  • 1
    稱好所有食材!
  • 2
    先將香草莢用刀背取出香草,丟入鮮奶油與鮮奶混合一起加熱!直到香草莢的香氣出來即可熄火,不能煮沸喔!
  • 3
    將蛋分好!
  • 4
    將代糖與細糖和蛋黃結合,不需要打發!因爲使用代糖粉所有結合的很快!
  • 5
    再倒入剛剛煮好的鮮奶油液各200ml!
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  • 6
    最重要的步驟就是過篩!把ㄧ些雜質給過濾掉,烤好的布蕾口感才會綿綿!我重複做了兩次!
  • 7
    在將準備好的鮮奶液倒入烤盅裡
  • 8
    用鋁箔包裝好!蛋才會滑順
  • 9
    我是用水浴發!倒入熱水大概烤盅的一半!上下火150度烤30分鐘
  • 10
    烤好的布蕾搖晃會有ㄉㄨㄢㄉㄨㄢ的感覺喔!然後放涼再進冰箱冷藏4個小時就能使用了
  • 11
    食用前灑上一些細糖烤到蕉化就能吃啦!
  • 12
    最後再擺上自己喜歡的配料即可!
小撇步

如果喜歡奶味再厚重ㄧ點的可以將鮮奶油比例再調高ㄧ些鮮奶少ㄧ點!這樣會再濃郁點!

2017/10/16 發表 1,845 瀏覽
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