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Miranda Chang
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少糖法式香草烤布蕾

少糖法式香草烤布蕾

描述

這是2人配方,我有改糖!使用了7克代糖和8克細糖⋯我個人覺得甜味剛好,因爲我不愛吃太甜膩!想說最後的烤焦糖也會甜!所以在配方中就減少了!

71 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

分組1

步驟

  • 稱好所有食材!

    稱好所有食材!

  • 先將香草莢用刀背取出香草,丟入鮮奶油與鮮奶混合一起加熱!直到香草莢的香氣出來即可熄火,不能煮沸喔!

    先將香草莢用刀背取出香草,丟入鮮奶油與鮮奶混合一起加熱!直到香草莢的香氣出來即可熄火,不能煮沸喔!

  • 將蛋分好!

    將蛋分好!

  • 將代糖與細糖和蛋黃結合,不需要打發!因爲使用代糖粉所有結合的很快!

    將代糖與細糖和蛋黃結合,不需要打發!因爲使用代糖粉所有結合的很快!

  • 再倒入剛剛煮好的鮮奶油液各200ml!

    再倒入剛剛煮好的鮮奶油液各200ml!

  • 最重要的步驟就是過篩!把ㄧ些雜質給過濾掉,烤好的布蕾口感才會綿綿!我重複做了兩次!

    最重要的步驟就是過篩!把ㄧ些雜質給過濾掉,烤好的布蕾口感才會綿綿!我重複做了兩次!

  • 在將準備好的鮮奶液倒入烤盅裡

    在將準備好的鮮奶液倒入烤盅裡

  • 用鋁箔包裝好!蛋才會滑順

    用鋁箔包裝好!蛋才會滑順

  • 我是用水浴發!倒入熱水大概烤盅的一半!上下火150度烤30分鐘

    我是用水浴發!倒入熱水大概烤盅的一半!上下火150度烤30分鐘

  • 烤好的布蕾搖晃會有ㄉㄨㄢㄉㄨㄢ的感覺喔!然後放涼再進冰箱冷藏4個小時就能使用了

    烤好的布蕾搖晃會有ㄉㄨㄢㄉㄨㄢ的感覺喔!然後放涼再進冰箱冷藏4個小時就能使用了

  • 食用前灑上一些細糖烤到蕉化就能吃啦!

    食用前灑上一些細糖烤到蕉化就能吃啦!

  • 最後再擺上自己喜歡的配料即可!

    最後再擺上自己喜歡的配料即可!

小撇步

如果喜歡奶味再厚重ㄧ點的可以將鮮奶油比例再調高ㄧ些鮮奶少ㄧ點!這樣會再濃郁點!

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