少糖法式香草烤布蕾
少糖法式香草烤布蕾
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這是2人配方，我有改糖！使用了7克代糖和8克細糖⋯我個人覺得甜味剛好，因爲我不愛吃太甜膩！想說最後的烤焦糖也會甜！所以在配方中就減少了！
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
蛋黃
2
鮮奶油
100ml
鮮奶
100ml
三多代糖
7克
細糖
8克
香草莢
半根
分組1
巧克力布蕾
2人份
蛋黃
2
鮮奶油
100ml
鮮奶
100ml
三多代糖
7克
細糖
8克
無糖巧克力粉
10克
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1稱好所有食材！ -
2先將香草莢用刀背取出香草，丟入鮮奶油與鮮奶混合一起加熱！直到香草莢的香氣出來即可熄火，不能煮沸喔！
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3將蛋分好！
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4將代糖與細糖和蛋黃結合，不需要打發！因爲使用代糖粉所有結合的很快！
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5再倒入剛剛煮好的鮮奶油液各200ml!
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6最重要的步驟就是過篩！把ㄧ些雜質給過濾掉，烤好的布蕾口感才會綿綿！我重複做了兩次！
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7在將準備好的鮮奶液倒入烤盅裡
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8用鋁箔包裝好！蛋才會滑順
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9我是用水浴發！倒入熱水大概烤盅的一半！上下火150度烤30分鐘
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10烤好的布蕾搖晃會有ㄉㄨㄢㄉㄨㄢ的感覺喔！然後放涼再進冰箱冷藏4個小時就能使用了
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11食用前灑上一些細糖烤到蕉化就能吃啦！
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12最後再擺上自己喜歡的配料即可！
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小撇步
如果喜歡奶味再厚重ㄧ點的可以將鮮奶油比例再調高ㄧ些鮮奶少ㄧ點！這樣會再濃郁點！