黃金咖哩豬排飯
描述
台灣花東米好吃，但如果有到日本旅遊享用過當地的越光米後，肯定會更愛它，且念念不忘!
5年前和家人到日本旅遊，一直想念著日本米的香Q彈口感，吃進嘴裡的米飯香氣，讓人不禁想立刻飛到日本再品嘗一次。
這次有幸體驗特A級長野皇室御用限量越光米，馬上做了當時在日本一家咖哩豬排餐館的享用的黃金豬排飯，雖然因為時間無法安排出國，但能在餐桌上再重享好吃的日本米，也是種大大滿足的圓夢之旅喔!
份量
時間
食材
步驟
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1.取出蒸熟馬鈴薯壓成泥狀，再加入水烹煮。 2.放入咖哩粉、紅椒粉拌勻。 3.小火滾煮至濃稠狀。 4.再放入蒸熟的南瓜塊和紅蘿蔔丁。
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完成以馬鈴薯泥作基底的香濃咖哩醬。
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1.里肌肉片略拍打成薄片狀後，以黑白胡椒玫瑰鹽及香油抓醃，再均勻裹上麵粉。 2.取出後沾蛋液。 3.再均勻沾上麵包粉。 4.放入油鍋酥炸至兩面金黃。
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再將黃金豬排成切小片。
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採用【悅‧生活】俵屋–特A級 長野皇室御用限量越光米/高濃度礦物質含量之米種！ (100%產地直送/2kg/包/日本原包裝)。 https://goo.gl/awHqjZ
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品質等同魚沼等級之特A級越米光 位於長野最北端的飯山是日本少有的豪雪地區，鄰接新潟縣魚沼地區，是全日本最適合稻作的區域 在當年此區米種更被選為進貢給天皇的皇室獻上米，被日本皇族稱為日本米中的夢幻逸品!! 且長年以融雪水灌溉，土壤肥沃，品質可比魚沼產米，但產量稀少所以鮮為人知，可說是隱藏版好米。
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1.洗米水第一次放入的水迅速倒掉，以手攪拌至水變濁再倒掉，重複3~4次即可。 2.米與水的比例為 1:1.1~1.2倍(鑄鐵鍋則1:1.2~1.3)，也可依個人洗好軟硬度口感調整。 3.以大火烹煮加熱，再以湯匙輕輕攪拌使米飯均勻受熱。 4.米水沸騰後，轉小火蓋鍋蓋烹煮約6分鐘關火，悶10鐘即可。
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將香噴噴透亮Q彈的米飯裝入盤中，準備高麗菜絲。
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放上香酥黃金豬排，淋上濃郁咖哩拌醬，再搭配其他小菜，與香Q米飯一起享用超幸福。
小撇步
特A級長野皇室御用限量越光米
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