青椒牛肉
食材
牛肉片
適量
青椒絲
適量
蒜末
1顆
醃料
醬油
1匙
醬油膏或素蠔油
1/2匙
米酒
1/2匙
地瓜粉
1/3匙
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1 用醃料將牛肉片醃製10分鐘, 青椒切絲備用 -
2 少許油爆香蒜末, 加青椒絲炒至半熟
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3 將牛肉倒入一起拌炒, 起鍋前用鹽巴/黑胡椒粉做最後調味
小撇步
** 醃料的地瓜粉除了讓牛肉軟嫩的效果之外, 還有勾芡的功能喔
** 青椒屬於較慢熟的食材, 所以先炒青椒可以避免: 1)牛肉炒過熟青椒還沒熟, 或是 2)青椒炒熟牛肉卻太老的情形
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