三菇炒鮮筍【好菇道好食光】


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菇類是我家孩子非常喜愛的食材,與竹筍同煮,口感非常有層次,菇類的軟Q滑溜加上竹筍的鮮甜脆感,配上香菇素蠔油的提味,實在是太好吃了。
如果使用熟竹筍,炒的過程大概五分鐘就可完成,快速美味!
(可素食)

食材
  • 1
    備好所有食材 竹筍可用熟涼筍切絲 竹筍若是生的,要先煮熟或炒熟瀝水備用
  • 2
    打開好菇道兩種菇,切除根部,撥一株株備用。
  • 3
    我是用生竹筍,所以先以一茶匙油和些許水(能蓋過竹筍絲的量就好)煮竹筍,待水快收乾,放進紅蘿蔔絲和金針菇拌炒
  • 4
    再加入雪白菇和鴻喜菇拌炒
  • 5
    菇類會生出水份,所以不加水以保持甜度。蓋上鍋蓋,以中小火悶一下,食材變軟即可下一道步驟。
  • 6
    開蓋,倒入2茶匙的香菇素蠔油和胡椒或七味粉拌炒均勻即可。
  • 7
    喜歡香菜味道的起鍋前加進來也很搭。 不喜歡不要加一樣好吃
  • 8
    好菇道的菇類口感真的很棒。
  • 9
    把香菜排周圍擺盤也不錯。
小撇步

如果使用熟竹筍,與菇類一起下鍋就可以。快速上菜!
不加水的悶煮才能保有鮮甜味道不流失。
素蠔油與菇類很速配,無須再加鹽或糖就很好吃。重口味者就灑胡椒鹽,或多加一茶匙素蠔油。

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2017/10/13 發表 3,767 瀏覽
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