舒肥醬燒豬肋排


SHANG
190 食譜 382 粉絲
216 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

真空低溫烹調概念並不止於煎牛排,許許多多的料理其實都可以利用舒肥機來玩出不同的食感。例如今天分享的舒肥醬燒豬肋排。
歡迎參觀部落格:
https://home.gamer.com.tw/creation.php?owner=wasd5205
臉書頁:
https://www.facebook.com/%E7%8E%A9%E9%A3%9F%E8%B6%A3-581693165337003/

份量
3 人份
食材
一斤
五瓣
一條
一根
調味
四大匙
四大匙
四大匙
三大匙
  • 1
    辣椒切末、蒜切片、蔥切末、豬肋排洗淨切小段。
  • 2
    下油熱鍋,油這邊可以下多一些。
  • 3
    油溫上來後,下4大匙蠔油拌炒。
  • 4
    續入4大匙番茄醬,混均翻炒。
  • 5
    下4大匙醬油、約莫12大匙的食用水(與醬油、蠔油、番茄醬用量約莫一比一)
  • 6
    中大火煮滾,下糖調味,這邊可以試著嚐嚐味道,調整成自己喜愛的比例。
  • 7
    接著放入蔥蒜辣椒等辛香料,轉武火等醬汁滾沸之後關火,放涼。
  • 8
    醬汁冷卻後平均把醬汁跟豬肋排放進真空袋裏頭,放入冰箱冷藏醃製一晚。
  • 9
    隔天取出,以82度的水溫舒肥豬肋排四小時。
  • 10
    四小時後取出豬肋排,起鍋乾煎豬肋排。
  • 11
    把豬肋排煎得有點焦焦的之後翻面,下醬汁一起煎煮。
  • 12
    以中小火把醬汁煮至濃稠巴在排骨上。
  • 13
    等醬汁變得極為濃稠之後,關火準備起鍋。
  • 14
    舒肥醬燒豬肋排完成。
小撇步

豬肉不比牛肉,即便是舒肥烹調也必須要煮至食物全熟才可以使用,所以舒肥豬肉時通常需要一定時間。舒肥過的豬肉會比其他料理方式更不容易乾柴,像這豬肋排就會是帶有嚼勁又多汁的口感,搭配巴在上頭香濃微辣夠味的醬汁,真的是會讓你扒完一碗又一碗的白飯。

2017/10/13 發表 4,214 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
SHANG
190 食譜 382 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多豬肋排的相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

臭豆腐牛肉麵拉麵枸杞芭樂奇亞籽土豆鮑魚披薩蛋捲泡麵飛利浦IH電子鍋涼拌小黃瓜火龍果鳳梨南瓜濃湯棉花糖秋葵早午餐壽司滷味鳳梨酥舒肥機獅王洗碗精馬卡龍紅豆水果減肥餐迷迭香檸檬虎牌電子鍋燒肉微波爐百香果冰淇淋Bosch廚師機奇異果芒果3M真空保鮮盒洛神花鑄鐵鍋素食史雲生雞湯水波爐便當壽喜燒芋頭WMF快力鍋蜂蜜普格義大利麵醬

舒肥醬燒豬肋排 真空低溫烹調概念並不止於煎牛排,許許多多的料理其實都可以利用舒肥機來玩出不同的食感。例如今天分享的舒肥醬燒豬肋排。 歡迎參觀部落格: https://ho...