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乾粉酥炸小卷

乾粉酥炸小卷

描述

簡單幾個步驟,不用調漿就能炸出皮酥肉彈,美味的炸小卷。

248 說讚

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

◎義式蕃茄沾醬:
看全部食材 

步驟

  • 小卷切小塊,洗淨濾乾水分。

    小卷切小塊,洗淨濾乾水分。

  • 將中筋麵粉、杜蘭麵粉、玉米粉、鹽、胡椒、辣椒粉、肉豆蔻粉、小豆蔻粉放在一起。黃色的玉米細粉是cornmeal,並不是玉米澱粉。如果沒有杜蘭麵粉和玉米粉,也可以用麵粉+在來米粉代替。

    將中筋麵粉、杜蘭麵粉、玉米粉、鹽、胡椒辣椒粉、肉豆蔻粉、小豆蔻粉放在一起。黃色的玉米細粉是cornmeal,並不是玉米澱粉。如果沒有杜蘭麵粉和玉米粉,也可以用麵粉+在來米粉代替。

  • 拌勻成為調味乾粉。

    拌勻成為調味乾粉。

  • 小卷放入粉中,均勻沾粉後拍掉多餘的粉。

    小卷放入粉中,均勻沾粉後拍掉多餘的粉。

  • 將油加熱到中溫,小卷分次放入。炸約1-2分鐘,小卷浮起,水泡變少就可以撈起濾油。

    將油加熱到中溫,小卷分次放入。炸約1-2分鐘,小卷浮起,水泡變少就可以撈起濾油。

  • 炸好的小卷,表層裹上一層酥酥薄薄的粉皮。

    炸好的小卷,表層裹上一層酥酥薄薄的粉皮。

  • 抽空製作沾醬:將洋蔥、大蒜切碎。

    抽空製作沾醬:將洋蔥、大切碎。

  • 洋蔥、大蒜放入小缽,加入紅酒、蕃茄糊,糖、魚露、鹽、胡椒,煮滾後轉小火慢慢熬煮。

    洋蔥、大放入小缽,加入紅酒、蕃茄糊,糖、魚露、鹽、胡椒,煮滾後轉小火慢慢熬煮。

  • 稍稍收汁後,放入切碎的羅勒葉拌勻後熄火備用。

    稍稍收汁後,放入切碎的羅勒葉拌勻後熄火備用。

  • 上菜,佐上義式蕃茄醬汁和檸檬片。皮酥肉彈,不沾醬也夠味,沾醬風味更佳。

    上菜,佐上義式蕃茄醬汁和檸檬片。皮酥肉彈,不沾醬也夠味,沾醬風味更佳。

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野犬 738 食譜 4,808 粉絲

因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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