乾粉酥炸小卷
收藏 216
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
簡單幾個步驟，不用調漿就能炸出皮酥肉彈，美味的炸小卷。
份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
-
1小卷切小塊，洗淨濾乾水分。 -
2將中筋麵粉、杜蘭麵粉、玉米粉、鹽、胡椒、辣椒粉、肉豆蔻粉、小豆蔻粉放在一起。黃色的玉米細粉是cornmeal，並不是玉米澱粉。如果沒有杜蘭麵粉和玉米粉，也可以用麵粉+在來米粉代替。
-
3拌勻成為調味乾粉。
-
4小卷放入粉中，均勻沾粉後拍掉多餘的粉。
-
5將油加熱到中溫，小卷分次放入。炸約1-2分鐘，小卷浮起，水泡變少就可以撈起濾油。
-
6炸好的小卷，表層裹上一層酥酥薄薄的粉皮。
-
7抽空製作沾醬：將洋蔥、大蒜切碎。
-
8洋蔥、大蒜放入小缽，加入紅酒、蕃茄糊，糖、魚露、鹽、胡椒，煮滾後轉小火慢慢熬煮。
-
9稍稍收汁後，放入切碎的羅勒葉拌勻後熄火備用。
-
10上菜，佐上義式蕃茄醬汁和檸檬片。皮酥肉彈，不沾醬也夠味，沾醬風味更佳。
討論共 0 則