原味、可可擠花餅乾
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食材
步驟
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無鹽奶油放在室溫下軟化，手指按壓出現凹陷痕跡即可。 💡無鹽奶油勿過度軟化或是軟化不足，過度軟化的結果就是完成的麵糊將會滲出油脂而且也無法打發，軟化不足將會很難與其他材料混合。
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鍋中放入無鹽奶油、鹽、過篩糖粉，用電動或手動打蛋器，打發至顏色微微泛白、體積蓬鬆即可。 💡無鹽奶油與糖粉打發的時間，要控制在5分鐘左右即可，若打發過頭會影響口感也會造成烘烤後花紋消失。
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加入牛奶攪打均勻，攪打均勻後應該是呈現體積蓬蓬、顏色發白的奶油霜狀。
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加入過篩的低筋麵粉，用刮刀邊切邊拌，拌到看不到粉即可停止攪拌 過度攪拌會造成麵粉起筋、麵糊過軟，曲奇會無法定型。
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麵糊裝入擠花袋中，排出空氣，預熱烤箱170度，預熱時間至少10分鐘。 這個麵糊是很好擠花的，使用拋棄式擠花袋即可。
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我使用10齒星形花嘴，尺寸要選中號或大號的，用太小的花嘴會很難擠麵糊，擠花袋也會爆開。
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完成的麵糊要馬上擠花，不可以靜置，擠花嘴垂直對著烤盤，留點距離擠才會立體，從內到外擠成圓形，入烤箱用170度烘烤15～20分鐘至曲奇呈現金黃色即可出爐。 💡我的烤盤是不沾的，若是會沾的烤盤要舖烘焙紙。
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剛出爐的曲奇還會有點軟軟的，先靜置在烤盤上一會兒，等到表面硬了再移至烤網放涼，若放涼還是軟的代表還沒烤熟，可以再入烤箱烘烤。
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有些配方會用全蛋，有些用蛋黃、有些用蛋白，我是使用牛奶，口感是屬於酥脆的。 這個配方可以做24個。
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可可擠花餅乾^_^ 也是可以做24個。
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成品要放在密封盒中，室溫可以保存15～20天。
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也可以擠玫瑰花喔🌹
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可可玫瑰花擠花餅乾^_^花嘴要用大號6齒星形花嘴。
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180/150烤20分鐘，中間烤盤轉向～
