鮮菇滑蛋牛肉【好菇道好食光】

收藏 198 留言 2
1 人跟著做 Picture?width=80&height=80

雪白菇的爽脆清甜口感,總能為料理增加些變化和驚喜。搭配營養滿滿的滑蛋牛肉,直接淋在熱騰騰的白飯上,超級下飯。只要提前醃好肉片,做法很簡單!

份量
3 人份
時間
15 分鐘
熱量
食材
好菇道雪白菇
半包
牛肉片
160克
雞蛋
2個
蔥花
適量
蒜頭
2瓣
牛奶
1大匙
醬油
1大匙
醬油膏
1大匙
200ml
細砂糖
1點點
視情況
醃牛肉片材料
木薯粉(或太白粉)
2小匙
1大匙
米酒
1小匙
白胡椒粉
適量
醬油
1.5小匙
細砂糖
1點點
看全部食材
  • 1
    食材大集合。本食譜使用好菇道雪白菇,無需清洗,十分方便。
  • 2
    先將牛肉片略微撕小塊些,然後放入碗中。將所有醃牛肉片材料一起加入,並用手搓揉混合均勻,然後用保鮮膜密封,冷藏醃製半小時。
  • 3
    等待牛肉時間可準備其他材料:將好菇道雪白菇取出,切掉根部後,取一半撕開成小株;雞蛋2個打散成蛋液並加入1大匙牛奶打勻;蔥花、拍裂蒜瓣備妥;醬油1大匙、醬油膏1大匙、細砂糖1點點先混合置入小碗備用(炒鍋用混合醬料)。
  • 4
    適量油微熱鍋後,先下雪白菇煎出香氣至些微上色。
  • 5
    接著下蒜瓣煸出香氣。
  • 6
    倒入方才準備好的混合醬料(醬油、醬油膏、細砂糖)與雪白菇拌炒均勻。
  • 7
    接著注入200ml水,滾開後加入醃好的牛肉片炒至8分熟。
  • 8
    接著加蓋小火悶煮約1分鐘(至牛肉熟)。之後開蓋試味道(必要時可用鹽或水調鹹度)。
  • 9
    接著撈起鍋中食材,留下湯汁,然後倒入已加牛奶之蛋液,開小火(先不用翻炒)讓蛋邊吸附湯汁邊成型,等略微成型(成片狀)後再慢慢翻動至成塊(帶有湯汁未乾,約8分熟)即可。
  • 10
    接著倒入方才撈起的食材拌勻,並於起鍋前灑上適量蔥花即可享用。
小撇步

1.牛肉用米酒和木薯粉醃製,能夠使肉質滑嫩。同時使用木薯粉醃製的牛肉,亦可在下鍋時於醬汁中製造勾芡效果。
2.蛋液中加入牛奶,以及下鍋時混合略帶勾芡的醬汁均可使蛋口感更佳滑嫩。
3.滑蛋吸附醬汁中牛肉和雪白菇的香氣,味道更加提升。
4.快到《好菇Time 好食光妙廚競賽》活動網站,加入妙廚行列,創造好食光
http://campaign.pr.icook.com.tw/hoktotime

2017/10/12 發表 2,289 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問可不加牛奶嗎?

7 months ago
user_avatar
作者回應

其實應該也可以喔!吸附醬汁的蛋液,口感應該也會很好的。

7 months ago