青醬蛤蜊菇菇麵【好菇道好食光】


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簡易、好上手的義大利麵,多加一味或變換不同食材便能讓料理呈現不同風貌。
在青醬蛤蜊義大麵中添加拌炒過的菇類香氣,瞬間讓樸實的餐食添加了一味!

食材
義大利麵
3人份
好菇道鴻喜菇
1包
蛤蜊
數十顆
蒜末
4瓣
洋蔥
1/2~1顆
白酒
半杯
青醬材料
九層塔
170g
(熟)堅果
80g
蒜頭
1-2球
起司粉
2大匙
黑胡椒
適量
少許
檸檬汁
2大匙
橄欖油(液態油)
150ml
其它
超司粉
適量
(熟)碎堅果
少許
  • 1
    將食材中的蒜頭切末、洋蔥切細條狀,待用。起一滾水燙煮義大利條至九分熟(ex包裝上寫烹煮8分時,在燙煮麵時以6.7分鐘即可)
  • 2
    將青醬材料(全)放入調理機(or果汁機)中打勻備用。(加檸檬汁可避免青醬氧化變黑)
  • 3
    起一油鍋放入蒜末及洋蔥炒出香氣後,加入鴻喜菇(菇類)拌炒,接著下蛤蜊及白酒烹煮待蛤蜊全開時,將蛤蜊夾起待用,再加入青醬及些許煮麵水煮滾後,將義大利麵及蛤蜊放回鍋中,待吸汁1.2分鐘後,依個人口味增減鹹淡度即可。
  • 4
    起鍋後的青醬蛤蜊菇菇麵,可依個人喜好在其上頭灑上些許起司粉及堅果碎。
小撇步

1.菇類要拌炒過才會釋出香氣。
2.快到《好菇Time 好食光妙廚競賽》活動網站,加入妙廚行列,創造好食光
http://campaign.pr.icook.com.tw/hoktotime

2017/10/11 發表 2,216 瀏覽
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