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豬肉雜煮

豬肉雜煮

描述

冰箱剩餘的根莖類搭配肉類所製作出的下飯料理~
可以任意變化食材,清冰箱一個鍋就完成!

47 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料
爆香

步驟

  • 將食材滾刀塊,豬肉切略與其他食材同寬,薑切片備用。

    將食材滾刀塊,豬肉切略與其他食材同寬,切片備用。

  • 起一油鍋,沙拉油與麻油比例抓1/3,
看個人喜好,麻油在這裡只是提香,
鍋稍熱就可以放入薑片,薑片煸略乾。

    起一油鍋,沙拉油與麻油比例抓1/3, 看個人喜好,麻油在這裡只是提香, 鍋稍熱就可以放入片,片煸略乾。

  • 薑片邊緣有蜷曲就可以放入三層肉略煎,表面有稍微金黃後推去鍋緣。

    片邊緣有蜷曲就可以放入三層肉略煎,表面有稍微金黃後推去鍋緣。

  • 放入芋頭略煎,讓表面有一層保護。

    放入芋頭略煎,讓表面有一層保護。

  • 推走芋頭換南瓜

    推走芋頭南瓜

  • 煎完全部食材拌勻,下適量米酒,將鍋底精華咬起來,後下調味料~
味霖與醬油為1:3。

    煎完全部食材拌勻,下適量米酒,將鍋底精華咬起來,後下調味料~ 味霖與醬油為1:3。

  • 後加水蓋過食材,
拌勻,轉中火。

    後加水蓋過食材, 拌勻,轉中火。

  • 湯汁收乾,芋頭整個邊緣變圓滑就是好囉!
不放心可以戳戳看,鬆化就是完成了~

    湯汁收乾,芋頭整個邊緣變圓滑就是好囉! 不放心可以戳戳看,鬆化就是完成了~

小撇步

喜歡肉軟嫩的,於步驟5完就先撈起蔬菜,照步驟先讓肉燉一下,收乾後回放,然後再加一次水,再次煮到收乾就好囉!

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