nicotine 4 食譜 2 粉絲 追蹤 豬肉雜煮 描述 冰箱剩餘的根莖類搭配肉類所製作出的下飯料理~ 可以任意變化食材,清冰箱一個鍋就完成! 47 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 30 分鐘 食材 芋頭 約200g 南瓜 約150g 三層肉 約200g 調味料 味霖 20cc 昆布醬油 50cc 米酒 適量 水 適量 爆香 老薑片 約50g 沙拉油 適量 麻油 沙拉油的1/3 步驟 將食材滾刀塊,豬肉切略與其他食材同寬,薑切片備用。 起一油鍋,沙拉油與麻油比例抓1/3, 看個人喜好,麻油在這裡只是提香, 鍋稍熱就可以放入薑片,薑片煸略乾。 薑片邊緣有蜷曲就可以放入三層肉略煎,表面有稍微金黃後推去鍋緣。 放入芋頭略煎,讓表面有一層保護。 推走芋頭換南瓜 煎完全部食材拌勻,下適量米酒,將鍋底精華咬起來,後下調味料~ 味霖與醬油為1:3。 後加水蓋過食材, 拌勻,轉中火。 湯汁收乾,芋頭整個邊緣變圓滑就是好囉! 不放心可以戳戳看,鬆化就是完成了~ 小撇步 喜歡肉軟嫩的,於步驟5完就先撈起蔬菜,照步驟先讓肉燉一下,收乾後回放,然後再加一次水,再次煮到收乾就好囉! 2,180 瀏覽 2017/10/10 發表