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日式菇菇咖哩炸麵包【好菇道好食光】

日式菇菇咖哩炸麵包【好菇道好食光】

描述

一顆顆黃澄澄的炸麵包,是許多5、6年級生的共同記憶,或包入咖哩或包入酸菜,剛炸好趁熱享用,口感外酥內軟,內餡香氣十足,滾燙的炸鍋滿足了許多年輕學子的味蕾。尋著咖哩炸麵包的懷舊滋味,仔細包入2種新鮮菇類,讓內餡多了菇菇脆脆的口感與水份,讓味覺層次更為溫潤樸實,在享受美食的當下,努力回想起過去那遙遠又模糊的食光記憶,再將食物的美好傳達給每個人,沒有比這更教人感到幸福的事了。

份量

8 人份

食材

麵糰
內餡
炸粉

步驟

  • 食材大集合。

    食材大集合。

  • 鴻禧菇、舞菇切粗碎備用。洋蔥切細碎備用。

    鴻禧菇、舞菇切粗碎備用。洋蔥切細碎備用。

  • 起油鍋下洋蔥炒至香軟,加入絞肉拌炒至肉色泛白。

    起油鍋下洋蔥炒至香軟,加入絞肉拌炒至肉色泛白。

  • 加入菇菇與壓碎的咖哩塊炒勻後盛盤放涼備用。

    加入菇菇與壓碎的咖哩塊炒勻後盛盤放涼備用。

  • 麵糰材料揉至三光後發酵一小時至1倍-1.5倍大。

    麵糰材料揉至三光後發酵一小時至1倍-1.5倍大。

  • 分成8等份滾圓靜置10分鐘。每顆約82-85g。

    分成8等份滾圓靜置10分鐘。每顆約82-85g。

  • 內餡放涼後分成8等份備用。

    內餡放涼後分成8等份備用。

  • 將小麵糰擀成約12公分直徑麵皮,麵皮最好是中心厚邊緣薄,包入內餡時較不易肚破。

    將小麵糰擀成約12公分直徑麵皮,麵皮最好是中心厚邊緣薄,包入內餡時較不易肚破。

  • 包入內餡後收口捏緊,塑成橢圓形。

    包入內餡後收口捏緊,塑成橢圓形。

  • 一一裹上蛋液和麵包粉,二次發酵30-40分鐘。

    一一裹上蛋液和麵包粉,二次發酵30-40分鐘。

  • 將炸油熱至170度,放入麵包兩面各炸1-2分鐘至金黃即可撈起瀝油。

    將炸油熱至170度,放入麵包兩面各炸1-2分鐘至金黃即可撈起瀝油。

  • 完成。

    完成。

  • 一顆顆炸得黃澄澄的麵包,剛炸好趁熱吃,口感外酥內軟,內餡香氣十足,懷舊的滋味滿足了記憶的味蕾,包入2種菇類多了菇菇脆脆的口感與水份,讓味覺層次更為溫潤樸實。

    一顆顆炸得黃澄澄的麵包,剛炸好趁熱吃,口感外酥內軟,內餡香氣十足,懷舊的滋味滿足了記憶的味蕾,包入2種菇類多了菇菇脆脆的口感與水份,讓味覺層次更為溫潤樸實。

小撇步

1、優格可用水或牛奶、豆奶取代。
2、擀麵皮最好是中心厚邊緣薄,包入內餡時較不易肚破。也可用手壓成扁圓狀後,再將邊緣擀開。

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http://campaign.pr.icook.com.tw/hoktotime

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貓兒食堂 528 食譜 1.3 萬 粉絲

7貓2奴隱居於山城下的小村落,一手作畫一手作菜、分享植氣生活與節氣料理,用食物凝聚情感,治癒疲憊的人生,將日常點滴匯聚成生命的長河,在「貓兒食堂」與各位ㄧ起學習與成長。 【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專:https://facebook.com/thecatstable/

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留言

共 2 則
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  • 林櫻娟
    林櫻娟

    請問麵包須揉至薄膜出現嗎

    您好:需要喔!

  • 陳小瓜
    陳小瓜

    請問酥脆粉是不是不太合適烤箱? 😆 想用烤箱烤但是怕失敗😶

    您好:酥脆粉比較不適合,您可以照這個食譜製作後用烤箱190度烤15分鐘喔:)

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