日式菇菇咖哩炸麵包【好菇道好食光】
一顆顆黃澄澄的炸麵包，是許多5、6年級生的共同記憶，或包入咖哩或包入酸菜，剛炸好趁熱享用，口感外酥內軟，內餡香氣十足，滾燙的炸鍋滿足了許多年輕學子的味蕾。尋著咖哩炸麵包的懷舊滋味，仔細包入2種新鮮菇類，讓內餡多了菇菇脆脆的口感與水份，讓味覺層次更為溫潤樸實，在享受美食的當下，努力回想起過去那遙遠又模糊的食光記憶，再將食物的美好傳達給每個人，沒有比這更教人感到幸福的事了。
份量
8
人份
熱量
食材
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1食材大集合。 -
2鴻禧菇、舞菇切粗碎備用。洋蔥切細碎備用。
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3起油鍋下洋蔥炒至香軟，加入絞肉拌炒至肉色泛白。
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4加入菇菇與壓碎的咖哩塊炒勻後盛盤放涼備用。
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5麵糰材料揉至三光後發酵一小時至1倍-1.5倍大。
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6分成8等份滾圓靜置10分鐘。每顆約82-85g。
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7內餡放涼後分成8等份備用。
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8將小麵糰擀成約12公分直徑麵皮，麵皮最好是中心厚邊緣薄，包入內餡時較不易肚破。
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9包入內餡後收口捏緊，塑成橢圓形。
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10一一裹上蛋液和麵包粉，二次發酵30-40分鐘。
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11將炸油熱至170度，放入麵包兩面各炸1-2分鐘至金黃即可撈起瀝油。
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12完成。
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13一顆顆炸得黃澄澄的麵包，剛炸好趁熱吃，口感外酥內軟，內餡香氣十足，懷舊的滋味滿足了記憶的味蕾，包入2種菇類多了菇菇脆脆的口感與水份，讓味覺層次更為溫潤樸實。
小撇步
1、優格可用水或牛奶、豆奶取代。
2、擀麵皮最好是中心厚邊緣薄，包入內餡時較不易肚破。也可用手壓成扁圓狀後，再將邊緣擀開。
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林櫻娟
陳小瓜