【好菇道好食光】親子丼

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考量食用上的方便,雞肉親子丼使用的部位為去骨雞腿或雞胸。只要事前先抓醃入味,煎至八分熟後再同醬汁煮熟,搭配舞菇增加膳食纖維, 起鍋前淋上蛋液, 滑嫩可口, 在家就能輕易烹調且兼固營養的料理。

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份量
2 人份
食材
去骨雞腿肉
400g
雞蛋
4顆
好菇道 舞菇
2/3包
洋蔥
1/2顆
蔥末
適量
醃料
清酒
1大匙
醬油
1大匙
味醂
1大匙
醬汁
柴魚高湯
300cc
醬油
2大匙
味醂
2大匙
  • 1
    雞肉加入醃料抓馬醃約20分待入味; 舞菇剝散; 雞蛋打散不打勻; 洋蔥去除外膜逆紋切絲
  • 2
    取一平底鍋, 加入2大匙油, 擺入雞肉, 中小火煎至由紅轉白
  • 3
    放入洋蔥, 炒至均勻接觸油末
  • 4
    倒入醬汁材料, 改轉大火煮滾
  • 5
    待雞肉熟透, 放入舞菇煮軟
  • 6
    倒入蛋液, 煮至蛋液不流動
  • 7
    灑上蔥花, 淋到白飯上即完成
小撇步

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2017/10/11 發表 2,986 瀏覽
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討論共 1 則

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您好,請問醃料中的清酒可以使用米酒嗎?醬汁中的柴魚高湯可否使用一般高湯?謝謝您

7 months ago
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作者回應

可以 但味道為有所不同 (之前有用米酒代替清酒過 但後來小孩不喜歡米酒味 所以清酒的部份就直接省略了)

7 months ago