香草燒雞 (3人份) ~附『實作影片』~

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描述

將自種香草入菜,與雞肉、 香菇、 紅蘿蔔一起紅燒, 營養均衡!湯汁淋在飯上,鹹香下飯,忍不住讓人多吃一碗飯!

實作影片: https://youtu.be/oCHIP_snLd0

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

730g
100g
100g
145g
3-4片
3-4瓣
400cc
調味料:
2大匙
1茶匙
1/4茶匙
1茶匙

步驟

  • 雞肉切塊狀(大小儘量一致且不要切太大塊以免影響烹調時間); 去除內臟、多餘油脂!

    雞肉切塊狀(大小儘量一致且不要切太大塊以免影響烹調時間); 去除內臟、多餘油脂!

  • 胡蘿蔔切蒂頭去皮、切半、沿著外圍依等距切出小溝槽、再切成花形(厚約2mm)

    胡蘿蔔切蒂頭去皮、切半、沿著外圍依等距切出小溝槽、再切成花形(厚約2mm)

  • 洋蔥切條;薑片切片;蒜切片; 調味料全倒入碗中備用; 鴻喜菇不用清洗,底部切除即可!

    洋蔥切條;薑片切片;蒜切片; 調味料全倒入碗中備用; 鴻喜菇不用清洗,底部切除即可!

  • 百里香稍微清洗、用綿線綁成一束; 羅勒採摘軟嫩部位、下鍋前再漂洗,以免水傷!

    百里香稍微清洗、用綿線綁成一束; 羅勒採摘軟嫩部位、下鍋前再漂洗,以免水傷!

  • 炒鍋倒入2-3大匙油,以中小火燒熱

  • 加入洋蔥/薑片/蒜片/百里香束拌炒約40秒至辛香料香味溢出,挪至鍋子一旁

    加入洋蔥/薑片/蒜片/百里香束拌炒約40秒至辛香料香味溢出,挪至鍋子一旁

  • 將雞肉塊(雞皮面朝下)放入,油煎約2分鐘至表面焦黃

  • 翻面;再煎約2分鐘

  • 翻炒一下;倒入調味料拌炒約30秒

    翻炒一下;倒入調味料拌炒約30秒

  • 添加清水,蓋上蓋子,燜煮約15分鐘(煮滾後,轉小火續煮)

  • 掀蓋、翻炒一下; 蓋上鍋蓋續煮約5-7分鐘

    掀蓋、翻炒一下; 蓋上鍋蓋續煮約5-7分鐘

  • 添加鴻喜菇(用手撥散)、胡蘿蔔(取出百里香束),翻炒均勻約2-3分鐘

    添加鴻喜菇(用手撥散)、胡蘿蔔(取出百里香束),翻炒均勻約2-3分鐘

  • 熄火、撒上羅勒,快速拌炒一下起鍋

    熄火、撒上羅勒,快速拌炒一下起鍋

小撇步

1. 鹹度及烹煮時間依實際情況調整。
2. 羅勒可以九層塔替代。
3. 百里香栽培及料理應用: https://youtu.be/jyUcFMQmBk4
4. 羅勒繁殖:https://youtu.be/NeJmytUqhqU

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