【摩堤 鑄鐵鍋料理】番茄椒鹽透抽
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這道菜的構思來自義式料理，但是我們利用拌炒燉煮的烹調方式，把它做成是簡易的家常菜色。如果吃膩了番茄炒蛋，或是剛好冰箱還剩下一些番茄與海鮮時，就能輕鬆上桌。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
熱量
食材
透抽（約26～28cm）
2隻
九層塔
5g
醬料
牛番茄
3顆
蒜仁
4顆
調味料
白酒
20ml
鹽
適量
黑胡椒
適量
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1透抽清洗乾淨，去除內臟及龍珠，並切成圈狀備用 -
2將番茄在底部畫十字刀後水煮，去皮後切成小丁
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3熱鍋，將蒜仁壓碎炒香，加入番茄丁並調味，醬料即完成
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4在步驟3的醬料中加入透抽拌炒煎熟，最後撒上灑上九層塔即完成
