香炸透抽圈

2016/08/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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炸的香酥的透抽圈,撒上蒜香椒鹽,美味又涮嘴哦!

食材

透抽 1隻
青蔥 2支
地瓜粉 1碗
蒜味椒鹽 適量
海苔芝麻鬆 適量
醃料
薄鹽醬油 1匙
蠔油 1匙
米酒 2匙
香油 少許
蒜頭 1顆
薑片 1片
太白粉 1匙
雞蛋 1顆
少許
  • 1 將透抽去除內臟,中間的透明骨片也要去除,長觸腳切成適當長度,透抽切成圈狀,青蔥切丁,蒜頭及薑切末;以1顆的雞蛋、1匙的太白粉及1小匙的鹽攪拌均勻備用。
  • 2 以薑末、蒜末、1匙的薄鹽醬油、1匙的蠔油、2匙的米酒、少許的香油醃漬透抽約30分鐘。
  • 3 醃好的透抽再加入蛋液拌勻靜置5分鐘。
  • 4 將透抽平均沾上地瓜粉,待5分鐘反潮後再下鍋油炸。
  • 5 熱鍋加2碗量的油,將透抽下鍋以中火油炸,一下鍋先不用翻動,讓沾粉固定住,約1分鐘後再輕輕翻動一下。
  • 6 待透抽表面炸至呈金黃色後,撈起瀝乾油。
  • 7 盛盤後撒上蒜味椒鹽、海苔芝麻鬆及蔥花,美味的香炸透抽圈就完成了哦!
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小撇步

選購透抽時,可挑較透明感有光澤度的透抽,新鮮度較好哦!

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