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很多牛油蛋糕食譜做出來的成品都是很扎實的,但是這款並不會喲,而且也不會乾巴巴的

食材
A組
普通麵粉
210g
泡打粉(發粉)
1/2茶匙
B組
黃油
250g
細砂糖
20g
蛋黃
5粒
C組
蛋白
5粒
塔塔粉
1/4茶匙
細砂糖
100g
  • 1
    i) 將所有材料秤好備用 ii) 模具塗上一層白油/鋪上油紙備用 iii) 烤箱預熱150°c備用
  • 2
    A組 將所有材料混合均勻備用
  • 3
    B組 i) 將牛油和細糖放入攪拌桶中攪拌至鬆發 ii) 分次加入蛋黃攪拌均勻備用
  • 4
    C組做法 i) 將蛋白用電動打蛋器打至出現泡泡後,加入塔塔粉和1/3的細砂糖,繼續打至出現細紋 ii) 分2次將細砂糖加入,並不間斷攪拌直到出現小彎勾
  • 5
    i) 將部分蛋白糊加入蛋黃糊內攪拌均勻 ii) 將蛋黃糊加入剩下的蛋白糊內,用慢速將麵糊攪拌均勻 iii) 將將攪拌好的麵糊倒入模具內,並用自由落體方式用力敲打桌面,去除大氣泡,放入烤箱烘20-25分鐘
2017/10/12 發表 1,423 瀏覽
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