舒芙蕾起司菇菇歐姆蛋【好菇道好食光】


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將充滿小小氣泡的舒芙蕾蛋液香煎成歐姆蛋,鍋裡微微膨起蛋皮時,夾進炒香香的雪白菇、鴻喜菇,撒上起司絲,再翻起對折,外酥內軟的舒芙蕾起菇菇歐姆蛋,搭著生菜一塊兒吃,營養美味幸福全在這一盤啦^^
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份量
2 人份
食材
好菇道雪白菇
半包
好菇道鴻喜菇
半包
橄欖油
適量
洋蔥細丁
約1/2顆
牛番茄
1顆
起司絲
約25g
帕馬森起司(刨絲)
約15g
生菜(綠捲、萵苣、芝麻葉等)
適量
舒芙蕾蛋液
3顆
鮮奶油
40g
調味
海鹽
適量
粗粒黑胡椒
適量
初榨橄欖油
適量
巴薩米克紅酒醋
少許
  • 1
    所有食材排排站,洋蔥切細丁,番茄切成片狀,生菜類洗淨以冰水冰鎮瀝乾乾水分備用
  • 2
    主角露臉一下,這次採用《HOKTO好菇道》的雪白菇、鴻喜菇,質地細緻,鮮嫩脆口,生產過程採用無菌純淨栽培及包裝,安全無虞!
  • 3
    料理前只要將好菇道產品外包裝打開後,將菇菇的根部直接切除,剝開菇菇們,無需水洗,就能直接料理啦,省時好方便!
  • 4
    準備舒芙蕾蛋液,將蛋黃與瓣白分開蛋黃加入鮮奶油攪拌均勻
  • 5
    蛋白以打蛋器快速攪打至打蛋器舉起尾端有有小小彎鉤
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  • 6
    先將一半打發的蛋白倒入步驟5的蛋黃液,再將剩餘蛋白與蛋黃液一起攪拌均勻
  • 7
    取一平底鍋,倒入些許橄欖油,放入洋蔥細丁,拌炒至洋蔥呈半透明熟軟狀
  • 8
    再加入雪白菇、鴻喜菇,翻炒熟軟,起鍋前灑些許鹽、黑胡椒調味,盛出備用
  • 9
    平底鍋稍微以紙巾擦拭一下,再倒入些許油,倒入一半的舒芙蕾蛋液(一人份量),以中小火香煎
  • 10
    此時蛋皮會開始慢慢膨起,趁上層蛋液未熟之際,將蛋皮一半鋪上步驟8翻炒過熟的洋蔥菇菇
  • 11
    放上幾片番茄、一半份量的披薩起司絲&帕馬森起司絲
  • 12
    再放入適量生菜,撒些許黑胡椒
  • 13
    以鍋鏟慢慢掀起蛋皮底部一角,確認已金黃上色後,再輕輕鏟起對折覆蓋在餡料上,舒芙蕾起司菇菇歐姆蛋酥香美味完成囉!
  • 14
    盛盤,搭配生菜,淋上些許初榨橄欖油與巴薩米克紅酒醋,營養又美味!
小撇步

**此分量可分兩次2個約直徑約20cm舒芙蕾起司菇菇歐姆蛋
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2017/10/03 發表 1,618 瀏覽
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