鬆軟嫩雞肉排佐蘋果串燒醬

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雖然使用雞胸肉,但因為加了地瓜泥與洋蔥而多汁鬆軟,蘋果醬更是厲害,水煮蔬菜沾著這個醬吃也很美味

食材

洋蔥 1/4顆
肉排材料
雞胸肉絞肉 200g
蔥末 半根
甜椒 1/8顆
地瓜泥 40g
薑泥 1小匙
蒜頭末 1粒蒜
1/2顆
醬油 1/2大匙
1小匙
鹽巴 1小匙
白胡椒粉(可略) 適量
蘋果串燒醬
醬油 2大匙
米酒 2大匙
味霖 2大匙
黑糖蜜 1小匙
蜂蜜 1小匙
蘋果泥 1/2顆蘋果
薑泥 1大匙
蒜泥 1粒蒜
  • 1
  • 2炒洋蔥末至微焦黃後盛出放涼備用
  • 3[肉排材料]加入放涼的洋蔥末,混合均勻
  • 4變成很黏的肉醬
  • 5
  • 6混合[蘋果串燒醬]材料,備用
  • 7鍋熱煎肉排約3-5分鐘後翻面
  • 8翻面後輕壓肉排,讓它變扁一點較容易熟,煎約5分鐘,也要立在鍋邊煎肉排的邊緣
  • 9煎好後肉排其實已經可以吃了
  • 10加入步驟6醬汁一起煮,醬汁滾就可以起鍋了
  • 11完成
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小撇步

🍳食譜改良自MASAの料理ABC,原食譜是使用馬鈴薯泥
🍳此食譜量可做4片肉排

2017/09/30 發表 2,878 瀏覽

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討論共 1 則

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美女,為什麼我煎的時候都會散掉
是我鍋子的問題嗎😜

4 months ago
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作者回應

可試試看把混合好的絞肉捏一捏揉一揉,會出黏性,下鍋就先不要動它,定型再翻面
不然可能是肉比較乾,蛋液可以多一些些,讓他黏得緊一點

4 months ago