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Yi Wen Cai
46 食譜 200 粉絲

💎生煎小籠包💎

💎生煎小籠包💎
252 說讚 1 留言

食材

分組1

步驟

  • 備料

    備料

  • 把酵母粉加入170cc水和鹽糖,攪拌均勻。
再將中筋麵粉混合170cc酵母粉水,留30cc,剩下的30cc待麵粉結團,在慢慢加入,增加水份。

    把酵母粉加入170cc水和鹽糖,攪拌均勻。 再將中筋麵粉混合170cc酵母粉水,留30cc,剩下的30cc待麵粉結團,在慢慢加入,增加水份。

  • 麵團揉至三光,盆光手光麵團光。

    麵團揉至三光,盆光手光麵團光。

  • 麵團放置盆內,蓋上濕布,靜置1個小時,或直接入烤箱靜置發酵。

    麵團放置盆內,蓋上濕布,靜置1個小時,或直接入烤箱靜置發酵。

  • 市場買回來的絞肉略粗,可以把肉在剁細一點,加入洋蔥末和蔥末,在加入鹽、糖、白胡椒、麻油和自製油蔥酥。
攪拌均勻,將成團的肉在盆內甩幾下會增加黏性,熟成的肉才會成團。

    市場買回來的絞肉略粗,可以把肉在剁細一點,加入洋蔥末和末,在加入鹽、糖、白胡椒、麻油和自製油酥。 攪拌均勻,將成團的肉在盆內甩幾下會增加黏性,熟成的肉才會成團。

  • 發酵完成的麵團切成小塊,在桿平成圓形。

    發酵完成的麵團切成小塊,在桿平成圓形。

  • 在包成小籠包狀,弧口要捏緊唷。

    在包成小籠包狀,弧口要捏緊唷。

  • 放入煎鍋,放入油,水蓋過小籠包的1/3。

    放入煎鍋,放入油,水蓋過小籠包的1/3。

  • 蓋上鍋蓋,中火煎五分鐘,待熟透。

    蓋上鍋蓋,中火煎五分鐘,待熟透。

  • 熟透的小籠包會明顯變大,持續煎至底部洽洽的。

    熟透的小籠包會明顯變大,持續煎至底部洽洽的。

  • 水份乾後,翻面看底部是否有恰恰的,然後撒上黑芝麻。

    水份乾後,翻面看底部是否有恰恰的,然後撒上黑芝麻

  • 完成。
直接放入電鍋,用蒸的也可以唷,外鍋加一杯半的水,跳起後悶五分鐘,麵團的香氣就會四溢了。

    完成。 直接放入電鍋,用蒸的也可以唷,外鍋加一杯半的水,跳起後悶五分鐘,麵團的香氣就會四溢了。

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Yi Wen Cai 46 食譜 200 粉絲

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留言

共 1 則
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  • 陳雅萍
    陳雅萍

    請問分割麵團一個是幾克呢?謝謝

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