💎生煎小籠包💎

食材
步驟
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備料
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把酵母粉加入170cc水和鹽糖,攪拌均勻。 再將中筋麵粉混合170cc酵母粉水,留30cc,剩下的30cc待麵粉結團,在慢慢加入,增加水份。
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麵團揉至三光,盆光手光麵團光。
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麵團放置盆內,蓋上濕布,靜置1個小時,或直接入烤箱靜置發酵。
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市場買回來的絞肉略粗,可以把肉在剁細一點,加入洋蔥末和蔥末,在加入鹽、糖、白胡椒、麻油和自製油蔥酥。 攪拌均勻,將成團的肉在盆內甩幾下會增加黏性,熟成的肉才會成團。
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發酵完成的麵團切成小塊,在桿平成圓形。
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在包成小籠包狀,弧口要捏緊唷。
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放入煎鍋,放入油,水蓋過小籠包的1/3。
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蓋上鍋蓋,中火煎五分鐘,待熟透。
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熟透的小籠包會明顯變大,持續煎至底部洽洽的。
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水份乾後,翻面看底部是否有恰恰的,然後撒上黑芝麻。
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完成。 直接放入電鍋,用蒸的也可以唷,外鍋加一杯半的水,跳起後悶五分鐘,麵團的香氣就會四溢了。