💎生煎小籠包💎


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食材
中筋麵粉
250g
酵母粉
3g
糖
3匙半
é¹½
一小匙
æ°´
170cc
分組1
蔥
適量
洋蔥
1/4顆
醬油
2大匙
豬絞肉
200g
白胡椒
適量
自製油蔥酥
適量
é¹½
少許
糖
適量
黑芝麻
適量
麻油
一小匙
  • 1
    備料
  • 2
    把酵母粉加入170cc水和鹽糖,攪拌均勻。 再將中筋麵粉混合170cc酵母粉水,留30cc,剩下的30cc待麵粉結團,在慢慢加入,增加水份。
  • 3
    麵團揉至三光,盆光手光麵團光。
  • 4
    麵團放置盆內,蓋上濕布,靜置1個小時,或直接入烤箱靜置發酵。
  • 5
    市場買回來的絞肉略粗,可以把肉在剁細一點,加入洋蔥末和蔥末,在加入鹽、糖、白胡椒、麻油和自製油蔥酥。 攪拌均勻,將成團的肉在盆內甩幾下會增加黏性,熟成的肉才會成團。
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  • 6
    發酵完成的麵團切成小塊,在桿平成圓形。
  • 7
    在包成小籠包狀,弧口要捏緊唷。
  • 8
    放入煎鍋,放入油,水蓋過小籠包的1/3。
  • 9
    蓋上鍋蓋,中火煎五分鐘,待熟透。
  • 10
    熟透的小籠包會明顯變大,持續煎至底部洽洽的。
  • 11
    水份乾後,翻面看底部是否有恰恰的,然後撒上黑芝麻。
  • 12
    完成。 直接放入電鍋,用蒸的也可以唷,外鍋加一杯半的水,跳起後悶五分鐘,麵團的香氣就會四溢了。
2017/09/29 發表 1,779 瀏覽
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