(煮食影片) 涼拌海帶
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煮食影片 : https://www.youtube.com/watch?v=6zOPGGUtHUs
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
乾海帶
203 克
紅辣椒
1 條
蒜頭
5 瓣
薑
2片
白芝麻
30 克
調味料
糖
0.5 茶匙
香醋
1 湯匙
麻油
1 湯匙
生抽
2 湯匙
蠔油
1 湯匙
-
1洗淨乾海帶絲。 -
2把乾海帶蒸20分鐘，再放入冷開水浸泡一晚。這樣處理，海帶吃下去會較為爽脆。
-
3白芝麻用小火翻炒約5分鐘，白芝麻變金黃色便為炒熟。
-
4紅辣椒切小圈、蒜頭和薑切成蓉。
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5蒜頭和薑下鑊，小火炒香，下調味料：糖、香醋、麻油、生抽、蠔油，翻炒幾下。
-
6把炒好的5、白芝麻、海帶和紅辣椒拌勻，便可食用。
小撇步
1. 乾海帶不宜先放水浸泡，然後再煮，這樣做，海帶不會爽脆，吃下去會硬邦邦。
2. 喜歡辣一點，可以把紅辣椒、蒜頭和薑一起炒，使紅辣椒出味。食譜中，把没炒過的紅辣椒放在海帶上，因為辣味未出，吃下去只會是微辣。