(煮食影片) 涼拌海帶

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份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

乾海帶 203 克
紅辣椒 1 條
蒜頭 5 瓣
2片
白芝麻 30 克
調味料
0.5 茶匙
香醋 1 湯匙
麻油 1 湯匙
生抽 2 湯匙
蠔油 1 湯匙
  • 1洗淨乾海帶絲。
  • 2把乾海帶蒸20分鐘,再放入冷開水浸泡一晚。這樣處理,海帶吃下去會較為爽脆。
  • 3白芝麻用小火翻炒約5分鐘,白芝麻變金黃色便為炒熟。
  • 4紅辣椒切小圈、蒜頭和薑切成蓉。
  • 5蒜頭和薑下鑊,小火炒香,下調味料:糖、香醋、麻油、生抽、蠔油,翻炒幾下。
  • 6把炒好的5、白芝麻、海帶和紅辣椒拌勻,便可食用。
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小撇步

1. 乾海帶不宜先放水浸泡,然後再煮,這樣做,海帶不會爽脆,吃下去會硬邦邦。

2. 喜歡辣一點,可以把紅辣椒、蒜頭和薑一起炒,使紅辣椒出味。食譜中,把没炒過的紅辣椒放在海帶上,因為辣味未出,吃下去只會是微辣。

2017/09/25 發表 630 瀏覽

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