酷Cooking❤焦糖牛奶布丁

2012/07/02 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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炎炎夏日☀
好需要這樣焦甜的滋味來振奮心情

食材

牛奶 300g
鮮奶油 80g
全蛋液 80g
細砂糖 40g
焦糖糖漿
細砂糖 80g
40g
  • 1 製作焦糖糖漿,將細砂糖與水混合熬煮成咖啡色即完成。
  • 2 焦糖糖漿趁熱直接分裝入保羅瓶內。
  • 3 牛奶和鮮奶油混合,以小火溫熱不需煮沸。
  • 4 全蛋液加入細砂糖攪拌均勻。
  • 5 將作法3一面慢慢沖入作法4,一面混合攪拌均勻成牛奶布丁液。
  • 6 將牛奶布丁液過篩,分裝入作法2的焦糖糖漿保羅瓶內。烤盤內加水,以150℃隔水烘烤約50分鐘出爐。待涼後冷藏。
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小撇步

1.製作焦糖糖漿時,顏色會一下子就變色,需要特別留意。
2.攪拌過程中難免會起泡,在分裝入瓶時撈起就可以。
3.沒有保羅瓶也可以使用雞精瓶或其他器皿替代。

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