豆瓣炒茄子
豆瓣炒茄子
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最近喜歡豆瓣的味道，剛好又在思考茄子要怎麼料理，清炒與涼拌都不想，於是想到了將它們結合在一起。
豆瓣的香氣與微微的辣度，和茄子一起搭配真是太合了！扣除老公帶便當的部分，其他幾乎都是進了我的五臟廟😂，真的好好吃喔！
食材
茄子
3條
蒜頭
兩瓣
調味
豆瓣
一湯匙
醬油
一小匙
糖
少許
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1茄子洗淨去蒂頭 蒜頭去膜切粗末 豆瓣醬備用 -
2以滾刀切茄子 切好的茄子記得泡水，裡面白色的部分才不會變黃、變黑
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3起油鍋，爆香蒜頭 當蒜頭呈金黃色時，倒入豆瓣醬炒香
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4豆瓣醬香味出來時，倒入1.5米杯的水，使其煮滾
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5接著下茄子，加蓋燜煮三分鐘，稍微翻炒，再煮一分鐘 之後鍋邊下醬油，增加醬油的香氣，起鍋前加一點糖，拌勻即可
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6完成囉！
小撇步
茄子下鍋後加蓋，是要保持表皮的紫色，若沒蓋容易變黑