豆瓣炒茄子


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最近喜歡豆瓣的味道,剛好又在思考茄子要怎麼料理,清炒與涼拌都不想,於是想到了將它們結合在一起。
豆瓣的香氣與微微的辣度,和茄子一起搭配真是太合了!扣除老公帶便當的部分,其他幾乎都是進了我的五臟廟😂,真的好好吃喔!

食材
3條
兩瓣
調味
一湯匙
一小匙
少許
  • 1
    茄子洗淨去蒂頭 蒜頭去膜切粗末 豆瓣醬備用
  • 2
    以滾刀切茄子 切好的茄子記得泡水,裡面白色的部分才不會變黃、變黑
  • 3
    起油鍋,爆香蒜頭 當蒜頭呈金黃色時,倒入豆瓣醬炒香
  • 4
    豆瓣醬香味出來時,倒入1.5米杯的水,使其煮滾
  • 5
    接著下茄子,加蓋燜煮三分鐘,稍微翻炒,再煮一分鐘 之後鍋邊下醬油,增加醬油的香氣,起鍋前加一點糖,拌勻即可
  • 6
    完成囉!
小撇步

茄子下鍋後加蓋,是要保持表皮的紫色,若沒蓋容易變黑

2017/09/23 發表 5,560 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • 如如
    如如

    豆瓣如果是不辣的也行嗎

    QA廚藝學院
    作者QA廚藝學院

    可以喔,主要是取豆瓣的香氣,不是辣度

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