豆瓣炒茄子

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最近喜歡豆瓣的味道,剛好又在思考茄子要怎麼料理,清炒與涼拌都不想,於是想到了將它們結合在一起。
豆瓣的香氣與微微的辣度,和茄子一起搭配真是太合了!扣除老公帶便當的部分,其他幾乎都是進了我的五臟廟😂,真的好好吃喔!

食材

3條
兩瓣
調味
一湯匙
一小匙
少許
  • 茄子洗淨去蒂頭
蒜頭去膜切粗末
豆瓣醬備用

    茄子洗淨去蒂頭 蒜頭去膜切粗末 豆瓣醬備用

  • 以滾刀切茄子
切好的茄子記得泡水,裡面白色的部分才不會變黃、變黑

    以滾刀切茄子 切好的茄子記得泡水,裡面白色的部分才不會變黃、變黑

  • 起油鍋,爆香蒜頭
當蒜頭呈金黃色時,倒入豆瓣醬炒香

    起油鍋,爆香蒜頭 當蒜頭呈金黃色時,倒入豆瓣醬炒香

  • 豆瓣醬香味出來時,倒入1.5米杯的水,使其煮滾

    豆瓣醬香味出來時,倒入1.5米杯的水,使其煮滾

  • 接著下茄子,加蓋燜煮三分鐘,稍微翻炒,再煮一分鐘
之後鍋邊下醬油,增加醬油的香氣,起鍋前加一點糖,拌勻即可

    接著下茄子,加蓋燜煮三分鐘,稍微翻炒,再煮一分鐘 之後鍋邊下醬油,增加醬油的香氣,起鍋前加一點糖,拌勻即可

  • 完成囉!

    完成囉!

小撇步

茄子下鍋後加蓋,是要保持表皮的紫色,若沒蓋容易變黑

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留言

共 1 則
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  • 如如

    如如

    豆瓣如果是不辣的也行嗎

    可以喔,主要是取豆瓣的香氣,不是辣度

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