豆瓣炒茄子 分享傳送傳送列印 QA廚藝學院 193 食譜 242 粉絲 追蹤 328 說讚 4 跟著做 2 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 最近喜歡豆瓣的味道，剛好又在思考茄子要怎麼料理，清炒與涼拌都不想，於是想到了將它們結合在一起。 豆瓣的香氣與微微的辣度，和茄子一起搭配真是太合了！扣除老公帶便當的部分，其他幾乎都是進了我的五臟廟😂，真的好好吃喔！ 食材 茄子 3條 蒜頭 兩瓣 調味 豆瓣 一湯匙 醬油 一小匙 糖 少許 1 茄子洗淨去蒂頭 蒜頭去膜切粗末 豆瓣醬備用 2 以滾刀切茄子 切好的茄子記得泡水，裡面白色的部分才不會變黃、變黑 3 起油鍋，爆香蒜頭 當蒜頭呈金黃色時，倒入豆瓣醬炒香 4 豆瓣醬香味出來時，倒入1.5米杯的水，使其煮滾 5 接著下茄子，加蓋燜煮三分鐘，稍微翻炒，再煮一分鐘 之後鍋邊下醬油，增加醬油的香氣，起鍋前加一點糖，拌勻即可 6 完成囉！ 小撇步 茄子下鍋後加蓋，是要保持表皮的紫色，若沒蓋容易變黑 2017/09/23 發表 5,560 瀏覽
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