紅麴肉絲

描述

紅麴入菜的菜餚會出現在各種食譜中,紅糟肉、紅糟雞,鮮紅的色澤看了令人食慾大增. 今天這道紅麴肉絲配上蒜苗絲味道更為突出!

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

1斤
4根
2大匙
調味料
1/2碗
2大匙
2大匙
2大匙

步驟

  • 主食材: 里肌肉切細條狀

    主食材: 里肌肉切細條狀

  • 肉絲加入紅麴抓醃一下

    肉絲加入紅麴抓醃一下

  • 在灑上太白粉抓碼均勻即可備用

    在灑上太白粉抓碼均勻即可備用

  • 先調紅麴醬 - 紅麴+ 醬油, 米酒, 糖 攪拌均勻備用

    先調紅麴醬 - 紅麴+ 醬油, 米酒, 糖 攪拌均勻備用

  • 抓醃過的紅麴肉絲先下油鍋過油一下, 約30秒即可撈起瀝油備用
(不想太油也可用少油直接过炒熟加入調過紅趜醬汁也可)

    抓醃過的紅麴肉絲先下油鍋過油一下, 約30秒即可撈起瀝油備用 (不想太油也可用少油直接过炒熟加入調過紅趜醬汁也可)

  • 另起鍋少油放入蒜酥加調過的紅麴醬

    另起鍋少油放入蒜酥加調過的紅麴醬

  • 加入肉絲拌炒收汁即可起鍋

    加入肉絲拌炒收汁即可起鍋

  • 配菜 : 蒜苗絲鋪盤備用

    配菜 : 蒜苗絲鋪盤備用

  • 紅麴肉絲直接鋪上蒜苗絲即可享用!

    紅麴肉絲直接鋪上蒜苗絲即可享用!

小撇步

1.(不想太油也可用少油直接过炒熟加入調過紅趜醬汁也可)

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