紅麴肉絲
描述
紅麴入菜的菜餚會出現在各種食譜中，紅糟肉、紅糟雞，鮮紅的色澤看了令人食慾大增. 今天這道紅麴肉絲配上蒜苗絲味道更為突出!
份量
6
人份
時間
45
分鐘
步驟
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主食材: 里肌肉切細條狀
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肉絲加入紅麴抓醃一下
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在灑上太白粉抓碼均勻即可備用
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先調紅麴醬 - 紅麴+ 醬油, 米酒, 糖 攪拌均勻備用
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抓醃過的紅麴肉絲先下油鍋過油一下, 約30秒即可撈起瀝油備用 (不想太油也可用少油直接过炒熟加入調過紅趜醬汁也可)
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另起鍋少油放入蒜酥加調過的紅麴醬
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加入肉絲拌炒收汁即可起鍋
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配菜 : 蒜苗絲鋪盤備用
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紅麴肉絲直接鋪上蒜苗絲即可享用!
小撇步
1.(不想太油也可用少油直接过炒熟加入調過紅趜醬汁也可)
陳寶蓮
Chun-wei Wu
