紅麴入菜的菜餚會出現在各種食譜中,紅糟肉、紅糟雞,鮮紅的色澤看了令人食慾大增. 今天這道紅麴肉絲配上蒜苗絲味道更為突出!

份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
里肌肉
1斤
蒜苗
4根
蒜酥
2大匙
調味料
紅麴醬
1/2碗
醬油
2大匙
米酒
2大匙
2大匙
  • 1
    主食材: 里肌肉切細條狀
  • 2
    肉絲加入紅麴抓醃一下
  • 3
    在灑上太白粉抓碼均勻即可備用
  • 4
    先調紅麴醬 - 紅麴+ 醬油, 米酒, 糖 攪拌均勻備用
  • 5
    抓醃過的紅麴肉絲先下油鍋過油一下, 約30秒即可撈起瀝油備用 (不想太油也可用少油直接过炒熟加入調過紅趜醬汁也可)
  • 6
    另起鍋少油放入蒜酥加調過的紅麴醬
  • 7
    加入肉絲拌炒收汁即可起鍋
  • 8
    配菜 : 蒜苗絲鋪盤備用
  • 9
    紅麴肉絲直接鋪上蒜苗絲即可享用!
小撇步

1.(不想太油也可用少油直接过炒熟加入調過紅趜醬汁也可)

2017/09/16 發表 889 瀏覽
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