酒香四溢的傳統口味高麗菜飯


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這道料裡很適合胃寒的人
如果覺得太燥熱可將一半的麻油換成苦茶油
蒸的時候酒香四溢味道也很棒
米若沒煮那麼軟很像台式的燉飯

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
薑末
中型3分之1
蝦皮
一小把
乾香菇(先泡水)
8朵
高麗菜(小顆)
半顆
米(請先泡20分鐘)
2杯
調味料
麻油
米杯半杯
米杯3分之2杯
鹽巴
依喜好適量
白胡椒
依喜好適量
  • 1
    用一半麻油爆香薑末炒至有香味後再爆香蝦皮
  • 2
    再放入香菇炒至出味
  • 3
    再加入高麗菜加泡香菇的水悶煮一下
  • 4
    加入泡過20分鐘的米拌炒,同時再加剩下的麻油和3分之1酒拌炒
  • 5
    加入鹽、白胡椒(若鹹度不夠可蒸完後再加)
  • 6
    加入3分之2米杯的酒和半杯水放入電鍋,外鍋加1杯水
  • 7
    等待電鍋跳起來,再悶20分鐘
  • 8
    這時可試試味道,不夠鹹可加些鹽巴或白胡椒
2017/09/15 發表 1,756 瀏覽
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