力力和風-薑燒豬肉(豚の)生姜焼き

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薑汁燒肉,豚の生姜焼き

在日本,是除了日式馬鈴薯燉肉 (肉じゃが)之外另一道很普遍的家庭料理。每家的作法都不一樣,但調味大同小異。

名稱是薑汁燒肉,由此可知薑汁是最主要的調味。

日本電視上的廚師大都是直接煎肉後再放調味去煮,但台灣人比較習慣先醃過入味,所以我的作法也是先醃肉。成品味道差不多,就看個人習慣囉~

炎炎夏日沒胃口嗎? 來道鹹香下飯又開胃的薑燒豬肉(豚の)生姜焼き吧 ^^

食材

梅花豬肉片 一盒
約拇指大小
高麗菜 1/4顆
調味料
醬油 兩大匙
味醂 一大匙
清酒/米酒 一大匙
  • 1 取一大碗,放入豬肉片後,放入薑泥、醬油、味醂與清酒
  • 2 再打點水醃10-20分鐘
  • 3 (調味料與水都被肉片吸收進去囉)
  • 4 趁醃肉期間高麗菜切絲備用。 如果希望高麗菜更青脆,可泡冰水
  • 5 取一盤,將切好的高麗菜絲舖在盤底備用。
  • 6 起一油鍋,放入醃好的肉片煎至熟透
  • 7 肉片熟後即可取出放在高麗菜絲上
  • 8 因為我醃肉片的時候已經有先打水,所以之後肉片煎熟即可,不需要再加水悶煮。 整道菜做法非常簡單,只有醃肉的時候需要等待。 因為用的是梅花肉片,所以肉不會太柴。 加上湯汁不多,因此也很適合帶便當。 有機會大家一定要試試看~^^~
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小撇步

1. 基本上要再加洋蔥,但我沒有所以略過
2. 沒有味醂可以使用糖代替
3. 有些人會再加糖,但我不喜歡那麼甜,味醂跟清酒都有甜味了,所以我就沒再加糖

2012/06/28 發表 6,830 瀏覽

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