【食在有健康】香菇雞湯
食材
去骨雞腿
2隻
乾香菇（泡水，水留下）
8朵
薑片
5片
蔥
1把
杏鮑菇
1根
調味料
白胡椒
適量
鹽
適量
香油
適量
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1 乾香菇對半切、杏鮑菇切片、蔥切末備用。
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2 將雞腿肉劃刀備用。
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3 起鍋，將雞腿貼住鍋底煸出雞油後，取出雞腿肉切塊後，放回鍋中與薑片、香菇、杏鮑菇煸炒至香。
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4 同上鍋，加入香菇水、水，加入鹽調味，煮至入味即可。
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5 成品碗放入蔥末、白胡椒、香油，待湯煮好後倒入即可。
小撇步
☞【食在有一套：雞腿劃刀】先將雞腿肉劃刀，可幫助雞肉快熟，且更快釋放甜味。
♥一般家庭是直接將雞肉放進湯中煮雞湯，先煸出雞油再煮湯，可讓雞肉有焦香味，讓湯更有香味。
♥香菇、杏鮑菇先煸炒，可炒出香氣讓湯味道濃郁。
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