(自調鬆餅粉)小V-雕魚燒

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吃膩了市售鬆餅粉,自己調鬆餅粉試試看,
不同的口感,內餡可隨自己喜歡做變化,
這次我是用蜂蜜,所以顏色會較深色喔
這樣的量大約可烤12隻左右

食材

鮮奶 120g
低筋麵粉 130g
砂糖(或蜂蜜) 30g
全蛋 2個
速發酵母粉 1g
1g
無鹽奶油(或植物油) 10g
夾餡
甜粿 些許
花生醬 些許
巧克力醬 些許
草莓醬 些許
  • 1所有材料攪拌至無顆粒狀,放至冷藏低溫發酵12~15小時,我是前一晚調好麵糊先在室溫發酵一小時,再放至冷藏一夜,早上起來打開麵糊就如照片會有很多氣泡,再攪拌一下
  • 2裝入擠壓瓶
  • 3先擠一半麵糊入模,鋪上些許花生醬、甜粿(切小塊狀 ),再擠上麵糊滿模, 翻機二分鐘,再翻回二分鐘共4分鐘
  • 4先擠一半麵糊入模,鋪上些許巧克力醬、甜粿(切小塊狀 ),再擠上麵糊滿模, 翻機二分鐘,再翻回二分鐘共4分鐘
  • 5先擠一半麵糊入模,鋪上些許草莓醬、甜粿(切小塊狀 ),再擠上麵糊滿模, 翻機二分鐘,再翻回二分鐘共4分鐘
  • 6之後再調一次粉,沒用蜂蜜,改為細砂糖,顏色就較漂亮
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小撇步

放至冷藏低溫發酵12~15小時,如無法放至此時間,可調好麵糊蓋上保鮮膜先放在室溫發酵一小時,再放至冷藏低溫發酵。

2017/09/13 發表 1,357 瀏覽

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