絲瓜蒸蛋
描述
蒸蛋和絲瓜分開烹煮
完成後的料理會同時吃到鮮甜的絲瓜湯及滑嫩的蒸蛋
份量
4
人份
步驟
-
先煮蒸蛋的基底-高湯 (此步驟需要久一點時間) 大鍋煮滾，將市場買回來的雞骨放入沸水中，川燙煮出渣後關火，再將雞骨夾出，水倒掉。
-
-
依個人口味來判斷高湯是否夠味。 高湯準備好後，盛入兩大半匙在碗裡，放涼，不燙且溫溫的時候，將打好的蛋倒入高燙攪拌。 攪拌時可加半匙鹽提味，依個人口味決定是否加鹽。
-
攪拌好的蛋液放入蒸器中。 注意：若是用鍋子燒水蒸的話，水量要夠多，否則很快就會沒水。若是用電鍋蒸，外鍋則倒2~3杯的水(因電鍋牌子不同，水量也不同) 蒸的時候，鍋蓋要開個縫，不要全蓋。
-
將削皮切塊的絲瓜倒入炒鍋翻炒，開始出水後再加入一杯水，蓋鍋悶煮。 約3分鐘後，絲瓜變軟，再丟入切塊的鮮香菇，稍微翻炒後繼續蓋鍋悶煮。
-
-
小撇步
1. 若是用瓦斯爐蒸蛋，要用中小火
2. 依個人口味調整絲瓜湯的多寡，若想湯多，則在放入香菇的時候多倒一杯水。
3. 絲瓜本身有甜味，加不加鹽皆可以。
