軟綿夢幻肉桂卷
描述
試過好多食譜，終於配出滿意濕潤又軟綿的肉桂卷（撒花）！
此配方可以做出17個喔❤️
份量
10
人份
食材
看全部食材
步驟
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剛滾好的牛奶中加入1/8杯奶油，融化之後加水，加入一半的酵母攪拌後靜置10分鐘。
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調理缽放入剩下的酵母，再放入白糖，最後灑鹽（順序很重要）。 接著放入蛋，麵粉分五次加入，每放一次就攪拌一次。 形成團狀後把麵團移到灑滿麵粉的工作台。
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開始搓揉麵團，不用搓到形成薄膜，搓到不黏手就可以了。
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把麵團搓成一個光華的圓，放入塗滿油的調理缽裡面，在麵團上也塗一些油防止變乾。（我用橄欖油）
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💚第一次發酵：放入烤箱調成發酵模式，也可以放室溫，只要等麵團發到兩倍大就可以了（大概1-1.5個小時）
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取出麵團，壓掉空氣，放到工作台上桿成長方形。
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從長的一端卷，捲成長條狀。
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烤模塗上一層油（可用瑪芬模或是一般的6、8寸蛋糕模。 用很利的刀子拉長刀分割成15-17個卷，置於烤模中。
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💚第二次發酵：放入烤箱中，不要開溫度發30-40分鐘，使麵團成兩倍大。
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開190度烤箱，烤20-25分鐘
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開始做淋醬，所有材料加入後充分攪拌（此配方只能淋5-7個左右）
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取出烤至金黃的肉桂卷，淋上醬，完成✅
小撇步
💚麵粉部分我是用2杯麵包專用粉加一杯低粉代替中筋麵粉！
