平凡的日本煮婦生活 77 食譜 577 粉絲 追蹤 法式海鮮什燴 描述 Bouillabaisse 是法文,意思是用魚貝類和蔬菜燉製。簡單美味 39 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 食材 新鮮有頭蝦 4隻 青口 4個 新鮮鯛魚 約200克 蒜 半片 洋蔥(中) 1/4個 西芹 1條 鹽 少許 胡椒粉 少許 牛油 7克 洋芫荽 適量 藏紅花 1茶匙 橄欖油 1湯匙 清水 約500ml 調味(A) 白酒 70ml 罐頭蕃茄 200克 雞粉 半茶匙 月桂葉 1片 百里香 1枝 紅辣椒 1隻 看全部食材 步驟 先將蝦洗淨抹乾去腸 青口用水洗淨瀝乾 鯛魚洗淨去鱗和內臟,切塊 蒜和洋蔥切碎 西芹連葉切粒或段 藏紅花用清水(分量中)浸 洋芫荽即碎備用 用橄欖油以中火燒熱鍋,爆香蒜,然後加入洋蔥、西芹炒 將藏紅花連水(500ml)、調味料A、蝦和魚放入步驟3煮滾去泡沫,然後加入牛油和鹽、胡椒粉,以小火煮大約10分鐘 將青口加入步驟4,用蓋蓋好煮10分鐘直至青口開口,灑上洋芫荽即成 小撇步 ☆溫馨提示: 洋芫荽英語是Parsley 百里香英語是Thyme 月桂葉英語是Bay leaves 可選用乾百里香和乾月桂葉 可選用急凍青口 如喜歡可選用蜆、銀雪魚、甘荀或鮮魷魚等等 5,649 瀏覽 2017/09/05 發表