法式海鮮什燴

平凡的日本煮婦生活
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Bouillabaisse 是法文,意思是用魚貝類和蔬菜燉製。簡單美味

份量
2 人份

食材

4個
約200克
半片
1條
少許
少許
7克
適量
1茶匙
1湯匙
約500ml
調味(A)
70ml
200克
半茶匙
1片
1枝
1隻
看全部食材 
  • 先將蝦洗淨抹乾去腸 青口用水洗淨瀝乾 鯛魚洗淨去鱗和內臟,切塊

  • 蒜和洋蔥切碎 西芹連葉切粒或段 藏紅花用清水(分量中)浸 洋芫荽即碎備用

  • 用橄欖油以中火燒熱鍋,爆香蒜,然後加入洋蔥、西芹炒

  • 將藏紅花連水(500ml)、調味料A、蝦和魚放入步驟3煮滾去泡沫,然後加入牛油和鹽、胡椒粉,以小火煮大約10分鐘

  • 將青口加入步驟4,用蓋蓋好煮10分鐘直至青口開口,灑上洋芫荽即成

小撇步

☆溫馨提示:
洋芫荽英語是Parsley
百里香英語是Thyme
月桂葉英語是Bay leaves
可選用乾百里香和乾月桂葉
可選用急凍青口
如喜歡可選用蜆、銀雪魚、甘荀或鮮魷魚等等

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