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Bouillabaisse 是法文,意思是用魚貝類和蔬菜燉製。簡單美味

份量
2 人份
食材
新鮮有頭蝦
4隻
青口
4個
新鮮鯛魚
約200克
半片
洋蔥(中)
1/4個
西芹
1條
少許
胡椒粉
少許
牛油
7克
洋芫荽
適量
藏紅花
1茶匙
橄欖油
1湯匙
清水
約500ml
調味(A)
白酒
70ml
罐頭蕃茄
200克
雞粉
半茶匙
月桂葉
1片
百里香
1枝
紅辣椒
1隻
看全部食材
  • 1
    先將蝦洗淨抹乾去腸 青口用水洗淨瀝乾 鯛魚洗淨去鱗和內臟,切塊
  • 2
    蒜和洋蔥切碎 西芹連葉切粒或段 藏紅花用清水(分量中)浸 洋芫荽即碎備用
  • 3
    用橄欖油以中火燒熱鍋,爆香蒜,然後加入洋蔥、西芹炒
  • 4
    將藏紅花連水(500ml)、調味料A、蝦和魚放入步驟3煮滾去泡沫,然後加入牛油和鹽、胡椒粉,以小火煮大約10分鐘
  • 5
    將青口加入步驟4,用蓋蓋好煮10分鐘直至青口開口,灑上洋芫荽即成
小撇步

☆溫馨提示:
洋芫荽英語是Parsley
百里香英語是Thyme
月桂葉英語是Bay leaves
可選用乾百里香和乾月桂葉
可選用急凍青口
如喜歡可選用蜆、銀雪魚、甘荀或鮮魷魚等等

2017/09/05 發表 399 瀏覽
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