法式海鮮什燴
法式海鮮什燴
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Bouillabaisse 是法文，意思是用魚貝類和蔬菜燉製。簡單美味
份量
2
人份
食材
新鮮有頭蝦
4隻
青口
4個
新鮮鯛魚
約200克
蒜
半片
洋蔥（中）
1/4個
西芹
1條
鹽
少許
胡椒粉
少許
牛油
7克
洋芫荽
適量
藏紅花
1茶匙
橄欖油
1湯匙
清水
約500ml
調味(A)
白酒
70ml
罐頭蕃茄
200克
雞粉
半茶匙
月桂葉
1片
百里香
1枝
紅辣椒
1隻
看全部食材
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1先將蝦洗淨抹乾去腸 青口用水洗淨瀝乾 鯛魚洗淨去鱗和內臟，切塊
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2蒜和洋蔥切碎 西芹連葉切粒或段 藏紅花用清水(分量中)浸 洋芫荽即碎備用
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3用橄欖油以中火燒熱鍋，爆香蒜，然後加入洋蔥、西芹炒
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4將藏紅花連水(500ml)、調味料A、蝦和魚放入步驟3煮滾去泡沫，然後加入牛油和鹽、胡椒粉，以小火煮大約10分鐘
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5將青口加入步驟4，用蓋蓋好煮10分鐘直至青口開口，灑上洋芫荽即成
小撇步
☆溫馨提示：
洋芫荽英語是Parsley
百里香英語是Thyme
月桂葉英語是Bay leaves
可選用乾百里香和乾月桂葉
可選用急凍青口
如喜歡可選用蜆、銀雪魚、甘荀或鮮魷魚等等