沙朗牛排(舒肥版)


Anita Chen
10 食譜 12 粉絲
限12字

利用舒肥法 可以做出外面高檔餐廳的品質 用這種方式不怕傷害肉質 也不需要技術 唯一開火的部份就是最後煎的步驟 在家就能輕鬆享受高級餐廳的牛排
---------------------------------------------------------------------------
FB:Anita Chen / IG:anitachen0103
FB社團: 現代廚藝:溫控舒肥料理

份量
1 人份
食材
主要食材
ㄧ片
適量
香料
適量
適量
調味料
適量
適量
  • 將牛排退冰放置耐熱帶中 加入適量橄欖油與迷迭香

    將牛排退冰放置耐熱帶中 加入適量橄欖油與迷迭香

  • 利用水壓可以輕鬆的將袋內空氣擠出來

    利用水壓可以輕鬆的將袋內空氣擠出來

  • 舒肥 55度/90分鐘(越久肉質越軟嫩)

    舒肥 55度/90分鐘(越久肉質越軟嫩)

  • 將舒肥後的肉取出 擦乾水份(越乾越好)

    將舒肥後的肉取出 擦乾水份(越乾越好)

  • 加熱平底鍋(建議使用鑄鐵鍋 溫度才夠高)
準備一塊奶油

    加熱平底鍋(建議使用鑄鐵鍋 溫度才夠高) 準備一塊奶油

  • 將牛排放入鍋內煎 快要翻面時將奶油放上去

    將牛排放入鍋內煎 快要翻面時將奶油放上去

  • 煎至表面焦脆即可起鍋(不要過度加熱)

    煎至表面焦脆即可起鍋(不要過度加熱)

  • 擺盤 灑上調味料

    擺盤 灑上調味料

  • 切開的樣子

    切開的樣子

小撇步

1.舒肥越久肉越軟嫩 但還是要注意熟度
2.肉一定要擦乾 表面才可以煎的焦脆
3.鍋子溫度要非常非常高才行 微微冒煙剛好 而鑄鐵鍋是最適合拿來煎牛排的

6,495 瀏覽

也可以試試看

有 1 次跟著做

更多

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!

限12字
Anita Chen
10 食譜 12 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜茄子秋葵涼麵絲瓜虎牌電子鍋減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉3M真空保鮮盒味噌湯杏鮑菇康寶自然鮮曲奇餅乾泡芙滷肉新豬肉冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯飛利浦萬用鍋鹽水雞胡瓜桂冠沙拉蒸蛋破布子奶油乳酪金牌咖哩塊南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞Bosch廚師機巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮提拉米蘇